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2020-12-08

永川學校廚房設(shè)備建議不要買便宜的廚房設(shè)備      相信大家都知道一句話:“便宜的貨不好，好的貨不便宜”。永川學校廚房設(shè)備作為一個有20年廚房設(shè)備經(jīng)驗的廠家，我們覺得這句話很對，我們始終秉承“價格低無爭議，只有質(zhì)量更好”的原則。那么為什么不買便宜的廚房設(shè)備呢？接下來，跟著永川學校廚房設(shè)備往下看:      1、如果選擇便宜的廚房設(shè)備，看到價格的那一刻才應(yīng)該開心。用起來估計永遠都不會開心。就像你在淘寶上買的衣服，款式好看，又便宜又質(zhì)量好。拿到手里才發(fā)現(xiàn)，素質(zhì)真的讓人無語！      2、選擇質(zhì)量好的廚房設(shè)備，可能只會在你掏錢的時候疼，但是在你使用的時候，會讓你每天都感覺很舒服。幾年后你會發(fā)現(xiàn)基本沒有什么大問題。這就像一輛汽車。開車的時候最清晰。      3、為什么不能選擇便宜的廚房設(shè)備，因為不僅僅是商品，更多的是服務(wù)。這涉及到很多成本，比如人工成本、營銷成本、運輸成本、物流成本等等。想要一個企業(yè)服務(wù)好，前提是盈利。企業(yè)可以適當降低利潤，但不能沒有利潤。只有這樣，這個企業(yè)才能生存，才能為你提供后續(xù)服務(wù)！      因為好，所以貴。所以，永川學校廚房設(shè)備建議，在選購廚房設(shè)備時，不要一味的注重價格，而要注重性價比。永川學校廚房設(shè)備專業(yè)經(jīng)營商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、學校食堂廚房設(shè)備、企事業(yè)單位廚房設(shè)備等。如果你需要，而我恰好是專業(yè)的，請聯(lián)系我們。

2020-12-08

      商業(yè)廚房設(shè)備工程經(jīng)常安裝紫外線殺菌燈，以確保餐廳廚房的健康和安全。然而，紫外線殺菌燈的基本原理是用高能紫外線切斷DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)鏈，以達到消除細菌的目的。因此，在使用紫外線殺菌燈時，既要小心不要照射人體皮膚，也不能用雙眼看燈。那么，在保證安全的前提下，如何科學合理地使用紫外線殺菌燈呢？      首先，我們要了解紫外線滅菌燈要達到消毒和殺菌的目的，必須滿足一定的要求，否則就不可能消滅細菌。因此，我們可以從以下幾個方面來做：      1、由于紫外線在空氣中的傳播能力較弱，很難實現(xiàn)遠距離殺菌的功能，因此應(yīng)盡可能多地將其放置在關(guān)鍵的殺菌部位，如商業(yè)廚房的中間，或易于培養(yǎng)細菌，周圍1.6m-2m之間的距離更好。      2、使用時，應(yīng)注意環(huán)境對滅菌實際效果的影響。紫外線在27~40℃范圍內(nèi)殺菌效果更好。此外，還必須確保使用環(huán)境的清潔和干燥。自然環(huán)境中大量的水和灰塵會對紫外光產(chǎn)生沖擊和減弱作用，降低紫外線的比強度。在使用中，應(yīng)盡量關(guān)燈、關(guān)門窗，以確保廚房更黑暗，更有利于紫外線，充分發(fā)揮殺菌作用。      3、應(yīng)使用紫外線殺菌燈，以確保紫外線照射足夠時間。研究表明，紫外線消毒要到照射后5分鐘才開始，每日消毒和殺菌的效果可在30分鐘內(nèi)實現(xiàn)。當照射時間達到1小時時，空氣中的大部分細菌就可以消除。      此外，我們還應(yīng)注意紫外線燈的使用壽命是一定的，在使用時應(yīng)注意及時更換它。萬州學校廚房設(shè)備在此建議每隔1-2年更換一次紫外線燈，并每半個月用酒精擦一次燈外表面，以確保紫外線照射。重慶科宇廚房設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、加工、銷售、安裝、調(diào)試為一體的廚房設(shè)備公司。

2020-10-13

南川學校廚房設(shè)備為大家總結(jié)了食堂廚房的設(shè)計的幾大要點：      1、需要設(shè)立從業(yè)人員更衣室(場所)、更衣柜、以及洗手消毒設(shè)施。      2、原材料庫房：有驗收制度，分主、副食倉庫設(shè)置，不可以和有毒有害物品同庫存放，原材料存放于隔離地面的層架需要做到離地離墻10-20cm，有機械通風設(shè)施。有防蠅、防塵、防鼠、防潮等設(shè)施。      3、粗加工間區(qū)：應(yīng)分設(shè)肉類原料、水產(chǎn)品和蔬菜原料洗滌池，肉類、水產(chǎn)品和蔬菜的操作臺，用具和容器必須分開使用。此區(qū)域產(chǎn)生廢氣物比例較大，遺留的廢棄物需要妥善處理。      4、熱加工區(qū)域集中了餐品生產(chǎn)制作的主要工作，又集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備，在整個廚房生產(chǎn)流程中占有相當重要的地位。切配一般和熱加工放在一個功能間，統(tǒng)稱為主操作間。要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。      5、主食加工間飯點制作與熟制區(qū)，負責米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮；負責面點的加工成型、餡料調(diào)制,點心蒸、炸、烘、烤等熟制。      6、派餐（備餐、售賣）間設(shè)計應(yīng)以“方便、快捷、減少就餐人員排隊等候時間”為原則，更大限度縮短就餐人員的排隊時間。按滿足衛(wèi)生防疫要求，售賣區(qū)設(shè)計預進間、留有送餐專用通道。設(shè)有配餐臺和開合的食品售賣窗。      7、洗碗間清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則；洗碗之前的收殘通常設(shè)置于餐廳下風處，將員工用餐后的餐具收集、殘食回收，所有餐盤送到消洗間統(tǒng)一清洗、消毒保潔。該區(qū)系廚房重要環(huán)節(jié)之一。      按衛(wèi)生防疫要求，操作加工場所必須生熟分開、冷熱分開,有防蠅、防塵、防鼠、防潮等設(shè)施。地面地磚、墻面瓷磚到頂。配備科學的垃圾與污水處理系統(tǒng)，充足的消防器材與設(shè)施等。布局和衛(wèi)生設(shè)施需符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，按照餐飲業(yè)量化確定布局；必須確保工藝流程不交叉污染，并按合理配備必要的設(shè)施設(shè)備。

2020-10-13

      廣安學校廚房設(shè)備在高校食堂類的商用廚房設(shè)計跟一般的餐飲商用廚房不同，具有一定的特殊性。首先在經(jīng)營上不以營利為目的，由于國家會給予一定的優(yōu)惠政策，所以飯菜價格上也比較便宜。      該特性要求在滿足使用需要的前提下，應(yīng)盡量降低建筑的造價和在使用過程中的運營成本。在貨源上通常是自我供給。備有種植和養(yǎng)殖基地以降低飯菜成本。經(jīng)常大宗采購并擁有大容量儲備倉庫以穩(wěn)定飯菜價格、平定市場波動，該特性可相對節(jié)省各個食堂中冷庫和庫房的建筑面積。在配送上采用大規(guī)模。大多單獨設(shè)有加工配送站(如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等)，經(jīng)加工后配送至各個食堂。這樣可以相對節(jié)省各個食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間。在管理上信息化。取消“票物”交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應(yīng)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。廣安學校廚房設(shè)備為大家總結(jié)了高校食堂設(shè)計的特點。高校食堂廚房在空間模式上，分為三段式、庭院式、內(nèi)外式、多元式四種。      1、“三段式”是將食堂的建筑空間分為三大部分：廚房操作區(qū)、備餐售飯區(qū)和餐廳區(qū)，且各功能空間的劃分比較明確和固定，是我國高校中、小食堂較為常見的空間模式。因食堂的廚具種類少、布局簡單、工藝流程不復雜等，建筑空間相對簡單;同時也因功能較固定、空間不甚靈活而制約了發(fā)展。      2、“庭院式”是隨著規(guī)模的擴大，廚房和餐廳面積也相應(yīng)增大，為了滿足某些特殊需要（如美觀、采光、消防和存放等），通常在廚房或餐廳中心區(qū)域設(shè)有內(nèi)庭院。內(nèi)庭院若設(shè)計得當，將能營造一個比較幽雅的環(huán)境，反之，不僅因內(nèi)庭院而降低土地利用率，而且會破壞廚房或餐廳內(nèi)部空間的有機聯(lián)系。該模式建筑體量通常比較龐大。      3、“內(nèi)外式”即內(nèi)為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內(nèi)外相套，導致售飯臺附近的人流彼此交叉，交通不暢，特別是“內(nèi)廚外廳”的空間模式，情況更為嚴重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內(nèi)部空間通常比較簡潔。      4、“多元式”是基于就餐模式的多元化和經(jīng)營模式的復雜化，要求相應(yīng)的建筑空間應(yīng)具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性。       目前廣安學校廚房設(shè)備對高校食堂通常在每層都有主副食加工間、庫房、備餐間、餐廳和相關(guān)設(shè)施，每層都是相對獨立、完整的“食堂單元”。因?qū)訉印笆程脝卧辈季窒嗨?、功能相同，重復設(shè)崗現(xiàn)象比較嚴重，不利于資源共享、規(guī)?；?jīng)營和降低飯菜成本。這種食堂實際上是由多個“食堂單元”合并而成的“大”食堂。

2020-10-12

      目前最火的觀點就是節(jié)能環(huán)保理念了，隨著生活質(zhì)量的提高，隨之而來的環(huán)境問題也愈發(fā)嚴重，因此，在各個行業(yè)中都要做到可持續(xù)發(fā)展，其中在商用廚房工程這塊如何做到更節(jié)能更環(huán)保呢？江津?qū)W校廚房設(shè)備教你以下幾點：1、商用廚房工程設(shè)計      商用廚房工程設(shè)計是節(jié)能設(shè)計關(guān)鍵的第一步，廚房各個系統(tǒng)是相互聯(lián)動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。廚房節(jié)能設(shè)計必須從系統(tǒng)工程角度通盤考慮，將節(jié)能理念貫穿到整個設(shè)計流程中，使設(shè)計一步到位，減少后顧之憂。設(shè)計時應(yīng)把節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節(jié)能設(shè)備和部件運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源更大的效力，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到更低。2、科學運用節(jié)能技術(shù)從源頭減少能源浪費      廚房節(jié)能降耗設(shè)計是建立在熟悉并掌握廚房運行規(guī)律的基礎(chǔ)上，詳細分析整體能耗變化規(guī)律，找出能源消耗的主要因素，運用科學的技術(shù)方法，實施有效的技術(shù)設(shè)計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎(chǔ)上，再加強管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。3、施工工藝確保質(zhì)量      施工是節(jié)能技術(shù)實施的最后環(huán)節(jié)，也是節(jié)能技術(shù)能否發(fā)揮效能的關(guān)鍵。施工改變設(shè)計，工藝不能滿足技術(shù)要求，就會降低節(jié)能技術(shù)與設(shè)備的節(jié)能效果，因此商用廚房工程要考慮到施工工藝。例如通風管道、管件制作應(yīng)用不合理，就會大大降低通風效果，導致能耗增加，能效降低。4、選用可靠高效的節(jié)能設(shè)備      在選用系統(tǒng)設(shè)備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院谩⒛芎牡偷脑O(shè)備價格盡管要高一些，然而，在使用過程中的費用會降低，綜合下來更加節(jié)省費用。一定要經(jīng)過嚴格考察、技術(shù)測算，選用現(xiàn)今技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設(shè)備，確保節(jié)能投資見效益。5、盡量提高設(shè)計計算的準確性      節(jié)能設(shè)計需要精準的計算，可以減少運行能耗和設(shè)備投資。計算不準確、參數(shù)選用不對，其結(jié)果必然是打不到應(yīng)有效果或增加了無效能耗。在實際方案的確定中，普遍存在模糊設(shè)計、經(jīng)驗設(shè)計、高套高配的情況。系統(tǒng)及設(shè)備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，江津?qū)W校廚房設(shè)備選用的設(shè)備控制系統(tǒng)必須符合安全、方便、人性化、技術(shù)先進等要求。特別是廚房內(nèi)由廚師調(diào)控使用的設(shè)備，力求簡單可靠。

2020-10-12

      根據(jù)不同類型的商用廚房來看，不同的廚房類型對應(yīng)的廚房設(shè)計自然也是不同的，因此，根據(jù)廚房的種類及廚房的位置，瀘州學校廚房設(shè)備就告訴大家如何把商用廚房設(shè)計得更加合理化。設(shè)計工程必須考慮的因素：1、廚房的地面      廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。2、廚房的明廚      廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。3、廚房的燈光      餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。4、廚房的通風      不管廚房是選配先進的運水煙罩，還是直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房注意油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。5、廚房的用水和明溝      有許多商用廚房在設(shè)計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

2020-10-11

      商用電磁爐有什么優(yōu)勢呢，今天永川學校廚房設(shè)備就和大家談?wù)劊?nbsp;     節(jié)能：電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%~45%。      舒適：人性化設(shè)計，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，產(chǎn)品使用簡單方便，整個廚房環(huán)境清涼舒適。      安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應(yīng)加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐發(fā)熱線圈本身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并且經(jīng)過金屬外殼屏蔽所以不會對人體造成傷害。      高效：加熱速度快，溫度可控！人類發(fā)展歷程中，加熱方式由木、碳、油、氣，再到電一路演變過來。電磁爐采用了更先進的電磁加熱技術(shù)，一改過去人們認為用電溫度不高的主觀認識。現(xiàn)在電磁爐火力夠猛、夠旺，溫度高時，鍋內(nèi)會起火，炒出的菜肴鍋氣十足，毫不遜色！      環(huán)保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣接合，導致熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)，影響人體健康。用電磁爐實現(xiàn)了清潔廚房，保護環(huán)境。

2020-10-11

 1、預熱：      接通電源，待浮球閥給水箱自動加滿水后，合上電源開關(guān)，電源指示亮，發(fā)熱管開始加熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準備放入食品蒸制。2、蒸制：      開門放入食品蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開門鎖，讓整柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關(guān)閉門把手并鎖緊方可，讓蒸柜再加熱蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應(yīng)能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內(nèi)。 3、保溫：      米飯蒸熟或蒸制時間達到后，應(yīng)切斷電源停止加熱，建議保溫燜5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。 4、泄壓取物：      取出食品時應(yīng)注意身體切勿正對蒸柜及門縫，并盡可能遠離柜門，緩緩打開門鎖，讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再開門取出食品，取出食品時應(yīng)戴上隔熱手套，防止手被燙傷。      以上就是長壽學校廚房設(shè)備為您介紹的關(guān)于怎樣使用蒸飯柜的一些小知識。重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、重慶學校廚房設(shè)備  、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、重慶醫(yī)院廚房設(shè)備。歡迎來電咨詢！

2020-10-10

      萬能蒸烤箱是廚房設(shè)備里技術(shù)科技含量更高的，其溫度精準使用方便，做出來的食物又快又好。黔江學校廚房設(shè)備在萬能蒸烤箱使用時要注意以下方面：      1、 注意預熱，可以達到完美效果。蒸東西要在混合模式下進行才能大100℃以上。      2、 中心探溫針要插在食物的中心，同時避免其他部位裸露在外，影響溫度的正確測量。      3、使用合適的烤盤。蒸東西用的，烤面包披薩用的，烤肉魚等都要有相應(yīng)的有孔烤盤、不粘盤/有孔低邊鋁盤、鐵制深盤等?？颈P防治間隔要有2-3公分，利于空氣流動。      4、清潔食物和油脂殘渣，使用合適的清潔劑。60℃整齊模式下持續(xù)幾分鐘，噴灑清潔劑到需要的部位，可以重復操作直至清除然后用海綿或者抹布擦凈，不要用會造成磨損的物質(zhì)或者酸性物質(zhì)。      技術(shù)含量高相對保養(yǎng)及維修就會變得更復雜。萬能蒸烤箱的整體運行使用過程當中應(yīng)有一個專門負責這臺設(shè)備并受過專業(yè)操作培訓的人員。其實，按公司提供的保養(yǎng)方案，使用時限、限制使用次數(shù)，并按時做保養(yǎng)，所有的廚房設(shè)備都可以減少故障，延長使用年限。

2020-10-10

      合川學校廚房設(shè)備在設(shè)計時的注意事項，其實也是根據(jù)相關(guān)的設(shè)計規(guī)范和標準，以及以往的專業(yè)經(jīng)驗衍生來的。一般的，合川學校廚房設(shè)備在學校食堂設(shè)計時的注意事項如下：一、設(shè)計要嚴格按照相關(guān)的設(shè)計規(guī)范和標準進行。二、按照食堂的一般設(shè)計要求來進行。      1、廚房內(nèi)各區(qū)域要及時清潔，總是保持干凈，甚至要沖洗地面。地面要不吸水、防滑。      2、清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出（如帶水封地漏）。      3、食堂的功能間和設(shè)備要根據(jù)甲方的要求（包括供應(yīng)就餐人數(shù)和供應(yīng)的主食和菜肴種類、售餐方式等）來設(shè)置，面積和設(shè)備的數(shù)量、型號等配置，要能滿足使用的需求。      4、食堂的人員操作和食品的處理運輸流程要順暢，不交叉打架，生熟不交叉，冷熱不交叉，干凈和臟亂不交叉，各種人員、物料出入口要區(qū)分清楚。      5、食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣。儲存間、粗加工間、熱加工間、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房，都是傳統(tǒng)設(shè)計。如果有其他的設(shè)計需求，那也是需要按照甲方的要求來做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需要參考經(jīng)營方是否有人工出餐要求。      還有很多的注意事項，在相關(guān)的規(guī)范、標準里邊都有體現(xiàn)。但是只有專業(yè)的設(shè)計師，才能依據(jù)多年的相關(guān)經(jīng)驗進行設(shè)計，并能夠充分考慮到各方面的細節(jié)。