目前最火的觀點就是節(jié)能環(huán)保理念了，隨著生活質(zhì)量的提高，隨之而來的環(huán)境問題也愈發(fā)嚴重，因此，在各個行業(yè)中都要做到可持續(xù)發(fā)展，其中在商用廚房工程這塊如何做到更節(jié)能更環(huán)保呢？江津?qū)W校廚房設(shè)備教你以下幾點：

1、商用廚房工程設(shè)計

      商用廚房工程設(shè)計是節(jié)能設(shè)計關(guān)鍵的第一步，廚房各個系統(tǒng)是相互聯(lián)動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。廚房節(jié)能設(shè)計必須從系統(tǒng)工程角度通盤考慮，將節(jié)能理念貫穿到整個設(shè)計流程中，使設(shè)計一步到位，減少后顧之憂。設(shè)計時應(yīng)把節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節(jié)能設(shè)備和部件運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源更大的效力，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到更低。

2、科學(xué)運用節(jié)能技術(shù)從源頭減少能源浪費

      廚房節(jié)能降耗設(shè)計是建立在熟悉并掌握廚房運行規(guī)律的基礎(chǔ)上，詳細分析整體能耗變化規(guī)律，找出能源消耗的主要因素，運用科學(xué)的技術(shù)方法，實施有效的技術(shù)設(shè)計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎(chǔ)上，再加強管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。

3、施工工藝確保質(zhì)量

      施工是節(jié)能技術(shù)實施的最后環(huán)節(jié)，也是節(jié)能技術(shù)能否發(fā)揮效能的關(guān)鍵。施工改變設(shè)計，工藝不能滿足技術(shù)要求，就會降低節(jié)能技術(shù)與設(shè)備的節(jié)能效果，因此商用廚房工程要考慮到施工工藝。例如通風(fēng)管道、管件制作應(yīng)用不合理，就會大大降低通風(fēng)效果，導(dǎo)致能耗增加，能效降低。

4、選用可靠高效的節(jié)能設(shè)備

      在選用系統(tǒng)設(shè)備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院?、能耗低的設(shè)備價格盡管要高一些，然而，在使用過程中的費用會降低，綜合下來更加節(jié)省費用。一定要經(jīng)過嚴格考察、技術(shù)測算，選用現(xiàn)今技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設(shè)備，確保節(jié)能投資見效益。

5、盡量提高設(shè)計計算的準確性

      節(jié)能設(shè)計需要精準的計算，可以減少運行能耗和設(shè)備投資。計算不準確、參數(shù)選用不對，其結(jié)果必然是打不到應(yīng)有效果或增加了無效能耗。在實際方案的確定中，普遍存在模糊設(shè)計、經(jīng)驗設(shè)計、高套高配的情況。系統(tǒng)及設(shè)備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，江津?qū)W校廚房設(shè)備選用的設(shè)備控制系統(tǒng)必須符合安全、方便、人性化、技術(shù)先進等要求。特別是廚房內(nèi)由廚師調(diào)控使用的設(shè)備，力求簡單可靠。