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2020-10-09

       大中型商用廚房設(shè)備設(shè)備現(xiàn)如今早就稱(chēng)之為了各酒店、飯店、餐館的必需廚房設(shè)備，賓館酒店，加工廠、院校、機(jī)關(guān)事業(yè)單位飯?zhí)貌蛷d廚房都免不了的廚房用具。要是是客流量大的飯?zhí)貌蛷d廚房都免不了大中型廚房設(shè)備的影子。大中型廚房設(shè)備早就徹底取代了以前的老舊設(shè)備變成了廚房餐廳的設(shè)備主要產(chǎn)品。今日南川學(xué)校廚房設(shè)備就給大家簡(jiǎn)單介紹大中型廚房設(shè)備的爐灶設(shè)備有什么？一、大中型廚房爐灶設(shè)備歸類(lèi)      1、按點(diǎn)燃物質(zhì)中廚房設(shè)備的爐灶設(shè)備可分為汽柴油式、燃炭式、燃?xì)馐剑恍┡c眾不同必須的也是有燃?xì)怆p用式、燃糠式、燃秸稈類(lèi)式等?，F(xiàn)如今在大、中大城市中大部分均應(yīng)用燃?xì)馐綘t具。      2、燃?xì)馐綘t灶按點(diǎn)燃方式又分為空氣式和風(fēng)機(jī)式?？諝馐綘t具關(guān)鍵用以無(wú)需太強(qiáng)發(fā)射點(diǎn)，處于明檔場(chǎng)所的廚房餐廳，其燃燒機(jī)關(guān)鍵有：超強(qiáng)力爐頭、太陽(yáng)能爐頭、引射爐頭、立列管式爐頭、打交爐頭、風(fēng)機(jī)盤(pán)管爐頭等。如：多頭炒爐就配380V/250W的離心風(fēng)機(jī)（此離心風(fēng)機(jī)在華南地區(qū)稱(chēng)之為E2型離心風(fēng)機(jī)）兩部，雙頭炒爐配380V/250W的離心風(fēng)機(jī)一臺(tái)等。二、大中型廚房爐灶按作用歸類(lèi)      1、炒爐：關(guān)鍵用以燒菜，且一次燒菜的份量非常少。      2、燃?xì)馐斤L(fēng)機(jī)蒸爐：此產(chǎn)品用水蒸汽來(lái)烹制食材，食材擱放進(jìn)蒸屜中。      3、燃?xì)馐秸裘罪堅(jiān)睿毫矸Q(chēng)之為蒸飯箱，分一門(mén)和雙開(kāi)門(mén)（左右雙開(kāi)門(mén)、左右雙門(mén)）、三門(mén)三種方式。      4、 燃?xì)馐桨珳珷t：關(guān)鍵用以做菜、煮湯、鹵菜，在爐具上置放容積非常大的容器（如直徑500X400H湯桶）開(kāi)展烹制。      5、燃?xì)馐届易袪t：關(guān)鍵用以溫火（慢火）煮湯，在爐具上置放容積較小的容器開(kāi)展烹制。該爐具不必離心風(fēng)機(jī)，一般情況下應(yīng)用6、7英寸文華爐頭（燃燒機(jī)）。      6、燃?xì)馐斤L(fēng)機(jī)雙格腸粉爐：此產(chǎn)品關(guān)鍵用以煮制腸粉（華南地區(qū)的一種食品行業(yè)），基本原理和蒸爐一樣，有水膽，并非常裝上自動(dòng)式熄火裝置，保證了應(yīng)用整個(gè)過(guò)程的安全系數(shù)。      7、 燃?xì)馐矫突鹪睿宏P(guān)鍵功效為一次性烹制許多食材，如用餐總數(shù)較多的員工餐廳、軍隊(duì)、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用以燒菜、鹵菜，也可以用于蒸米飯、蒸饅頭、灌湯包、菜等，做為蒸爐應(yīng)用時(shí)必須服務(wù)設(shè)施應(yīng)用蒸屜。

2020-10-09

      廚具設(shè)備中如何保養(yǎng)解決不銹鋼廚具設(shè)備呢？可是大部分人覺(jué)得不銹鋼是不用保養(yǎng)的，為何那么說(shuō)呢？不銹鋼，說(shuō)白了那便是不容易銹蝕的，因此 就不用長(zhǎng)期保養(yǎng)，實(shí)際上這類(lèi)念頭是不正確的，不銹鋼不僅必須保養(yǎng)，還必須大家好好地保養(yǎng)，下邊永川學(xué)校廚房設(shè)備教你5點(diǎn)不銹鋼廚具設(shè)備的保養(yǎng)小常識(shí)：1、謹(jǐn)記不銹鋼廚具不可以空燒。      由于不銹鋼廚具傳熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)時(shí)間慢，空燒會(huì)導(dǎo)致廚具表面不銹鋼層的脆化、掉下來(lái)。2、不銹鋼廚具清洗之后，表面的水漬要擦洗整潔。      由于在加溫的情況下，點(diǎn)燃造成的二氧化硫和三氧化硫遇水時(shí)會(huì)造成亞硫酸和鹽酸，這會(huì)危害容器的使用期。3、不可以用強(qiáng)偏堿或強(qiáng)氧化性的蘇打、漂白液等開(kāi)展清洗。      切忌用強(qiáng)偏堿或強(qiáng)氧化性的蘇打、漂白液等開(kāi)展清洗。由于這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)腐蝕，進(jìn)而使廚具銹蝕。4、使用前，涂一層食用油。      使用前，可在廚具的表面涂上一層薄薄食用油，隨后放到火上風(fēng)干，這就相當(dāng)于在廚具表面敷后了一層防護(hù)膜。超好用的降低廚房油煙的小竅門(mén)，那樣應(yīng)用起來(lái)既非常容易清洗，又可以增加使用期。5、維持廚具的清理整潔，常常清洗，維持廚具干躁。      謹(jǐn)記要維持廚具的清理整潔，常常清洗，非常是儲(chǔ)放過(guò)醋、生抽等調(diào)味料以后要立即的清洗，維持廚具干躁。那樣廚具才不容易被浸蝕出現(xiàn)缺陷，更能維持美觀大方的品牌形象。

2020-10-08

萬(wàn)州學(xué)校廚房設(shè)備教你怎樣維修保養(yǎng)廚具：學(xué)校廚房設(shè)備維修保養(yǎng)制度      1、定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時(shí)有記錄。      2、配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點(diǎn)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。定期檢查和維護(hù)，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒。      3、各功能間地面與排水、墻壁與門(mén)窗、屋項(xiàng)與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無(wú)破損、漏水，墻面與門(mén)窗無(wú)破損、霉斑，屋頂與天花板無(wú)霉變、脫落。      4、配備冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專(zhuān)用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施,廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。      5、食品處理區(qū)設(shè)置專(zhuān)用的粗加工、切配、烹飪、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場(chǎng)所，按照原料進(jìn)入、 原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標(biāo)識(shí)明顯，操作流程規(guī)范。以上是萬(wàn)州學(xué)校廚房設(shè)備為您介紹的學(xué)校廚房設(shè)備維修保養(yǎng)制度，如有不明白歡迎與我們聯(lián)系！重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、萬(wàn)州學(xué)校廚房設(shè)備 、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、重慶醫(yī)院廚房設(shè)備。歡迎來(lái)電咨詢(xún)！

2020-10-08

江津?qū)W校廚房設(shè)備為您講解學(xué)校廚房設(shè)備的一些管理制度：      1、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。      2、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)志。      3、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。      4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。      5、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。      6、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。      7、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。      8、貯存、運(yùn)輸售，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品必須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏(保溫)車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。      9、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工和用餐場(chǎng)所(所有出入口中)，設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距離地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。      10、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。      重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、江津?qū)W校廚房設(shè)備  、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、重慶醫(yī)院廚房設(shè)備。歡迎來(lái)電咨詢(xún)！

2020-10-07

　　1、首先，不管任何產(chǎn)品，質(zhì)量安全都是重中之重。若要為客人提供一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境更好不要使用帶顏色的陶瓷制品，鋁制品。繪有彩色圖案的陶瓷制品，如果在加工時(shí)使用了鉛、鎘含量高的顏料用量過(guò)大，加之烤燒工藝不佳，就容易引起鉛、鎘溶出量超標(biāo)。長(zhǎng)期使用，其中的鉛、鎘就會(huì)隨食物進(jìn)入體內(nèi)。越是漂亮的陶瓷餐具大家越是要小心使用！這也是對(duì)自己和食客負(fù)責(zé)?！　?、看品牌。是否有相應(yīng)證書(shū)。對(duì)"三無(wú)"產(chǎn)品說(shuō)不！　　3、比價(jià)格。俗話說(shuō)："好貨不便宜，便宜沒(méi)好貨"，價(jià)格高的不能代表質(zhì)量好，但價(jià)格低的質(zhì)量往往不好，不要貪小便宜掉進(jìn)"陷阱"?！　?、選材料。大多數(shù)廚房不能避免"蒸煮油炸"對(duì)設(shè)備帶來(lái)的不利影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，耐腐蝕性的先進(jìn)設(shè)備。廚房設(shè)備應(yīng)具安全性，所以現(xiàn)在廚房設(shè)備大多是不銹鋼的?！　?、外形美觀。雖然要注重商用廚房用具的"心靈美"，但賞心悅目的設(shè)計(jì)搭配更能提高工作效率，挑選商用廚房設(shè)備時(shí)可根據(jù)自己廚房地面、墻體、天花板的顏色和廚房的構(gòu)造選擇合適的樣式，來(lái)統(tǒng)一風(fēng)格。　　6、能效等級(jí)。在選購(gòu)商用廚具時(shí)，耗電量也是一個(gè)重要的參考內(nèi)容，目前中國(guó)電器能效等級(jí)一般分5個(gè)等級(jí)，其中等級(jí)1表示產(chǎn)品節(jié)電已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，能耗更低。節(jié)能減排一年365天，算下來(lái)也是一個(gè)不小的數(shù)字哦！　　7、售后服務(wù)。人們?cè)谶x擇一件產(chǎn)品時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量是首要因素，而售后服務(wù)也是重中之重，如果一個(gè)公司沒(méi)有一個(gè)完善的售后服務(wù)體系，那很有可能是一個(gè)隨時(shí)消失的臨時(shí)作坊，針對(duì)這一點(diǎn)，大家可以隨時(shí)撥打長(zhǎng)壽學(xué)校廚房設(shè)備售后電話，或者側(cè)面去了解一下已經(jīng)合作的客戶現(xiàn)在的售后服務(wù)做的怎么樣！

2020-10-07

　　廚房工程的好壞會(huì)直接影響到餐飲的發(fā)展，說(shuō)到做廚房工程，一味地追著客戶，死纏爛打是絕對(duì)不可行的，必須從設(shè)計(jì)到裝修，沒(méi)有弱環(huán)，拿出像樣的工程案例，才能讓客戶高看我們一眼。那為什么廚房工程價(jià)格高？那么這些錢(qián)花在哪里了呢？接下來(lái)永川學(xué)校廚房設(shè)備帶你從以下幾點(diǎn)了解廚房工程。一、設(shè)計(jì)　　工程項(xiàng)目，設(shè)計(jì)為先，只有完美的工程設(shè)計(jì)，才能讓商用廚房發(fā)揮應(yīng)有的效率，更高效，更節(jié)能。雖然有很多企業(yè)前期沒(méi)有投入設(shè)計(jì)費(fèi)用，但是實(shí)際操作過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)自己隨意排列組合的廚房問(wèn)題多多，才又進(jìn)行商用廚房改造，很多廚房存在排煙效果不好，廚具功率過(guò)大，廚房環(huán)境很不好。一來(lái)二去，還不如在建設(shè)初期就進(jìn)行商用廚房工程設(shè)計(jì)。二、質(zhì)量　　說(shuō)到廚房工程質(zhì)量，是整個(gè)商用廚房工程的核心所在，土建工程（水位、電位）、裝飾裝修工程（燈具、地面、墻面、吊頂）、廚房設(shè)備工程。都是廚房工程的重要環(huán)節(jié)，廚房施工就是嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)要求來(lái)做的，如果只是憑個(gè)人的喜好找一個(gè)裝修普通廚房的團(tuán)隊(duì)裝修商用廚房，可能達(dá)到的效果和質(zhì)量就要大打折扣了。而且，商用廚房的還得經(jīng)過(guò)層層檢驗(yàn)，如果不滿足檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)再被勒令停業(yè)或者整改，就得不償失了。三、服務(wù)　　永川學(xué)校廚房設(shè)備工程項(xiàng)目，不僅僅是裝好就可以了，還要設(shè)備定期維護(hù)，保養(yǎng)。賤即是貴，貴即是賤，表面上來(lái)看，自己采買(mǎi)設(shè)備，隨便找人裝修是便宜，卻將錢(qián)花在了看不到的地方，例如能耗，例如人工。商用廚房工程雖然需要投入一筆費(fèi)用，卻可以讓商用廚房無(wú)所不用其極，達(dá)到其更大利用率。此刻之貴，實(shí)是為了長(zhǎng)久之計(jì)。      重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、重慶學(xué)校廚房設(shè)備  、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、永川學(xué)校廚房設(shè)備。歡迎來(lái)電咨詢(xún)！

2020-10-07

　   廚房設(shè)備適用于傳統(tǒng)的餐飲廚房，可以降低廚房烹飪過(guò)程中因油炸和烹飪而產(chǎn)生的噪音和氣味。第二個(gè)是半開(kāi)放式廚房。即餐廳與廚房是連接在一起的，半開(kāi)放式結(jié)合了開(kāi)放式和封閉式廚房的優(yōu)點(diǎn)，適合于小型快餐店，第三是開(kāi)放式廚房，即餐桌與廚房緊密相連。他是從西方廚房衍生出來(lái)的一種模式。西餐以冷食、烹調(diào)為主，煎炸為主，少開(kāi)火，小煙。這樣顧客就可以在品嘗食物的同時(shí)享受廚師的烹飪作業(yè)。那么廚房設(shè)備應(yīng)如何選擇呢？黔江學(xué)校廚房設(shè)備就帶大家來(lái)了解一下！　　1、購(gòu)進(jìn)廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體環(huán)境而考慮。應(yīng)該以廚師工作方便、易于檢修為原則；　　2、應(yīng)選擇能源耗量較低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設(shè)備為好；　　3、應(yīng)選擇無(wú)污染、無(wú)高位噪音、安全系數(shù)高、各類(lèi)防護(hù)措施強(qiáng)的設(shè)備，如紅外線自動(dòng)控制系統(tǒng)，以防出現(xiàn)工傷；　   4、廚房設(shè)備選擇應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體情況而定。一般的餐館如果購(gòu)進(jìn)設(shè)備過(guò)于高檔，數(shù)量品種過(guò)多，不但沒(méi)有必要而且會(huì)加大資金和成本，得不償失；　   5、正確地合理使用商用廚房設(shè)備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。通過(guò)經(jīng)營(yíng)者制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及正確執(zhí)行條例，可使各種設(shè)備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷,從而達(dá)到減少故障、正常運(yùn)轉(zhuǎn)、增加廚師勞動(dòng)生產(chǎn)率的目的。要想更好地多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品,在設(shè)備的具體使用上應(yīng)做到：具體使用某個(gè)設(shè)備的廚師必須掌握其設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知"四懂三會(huì)"，四懂即懂設(shè)備性能、懂設(shè)備結(jié)構(gòu)、懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途。

2020-09-29

　　廚房用具是每個(gè)家庭的必需品，也是我們生活的必需品。在廚房選擇不銹鋼。不銹鋼制品堅(jiān)固耐用，是生活中的好幫手，但當(dāng)它被選用時(shí)，會(huì)出現(xiàn)健康隱患。在許多新聞中，許多不銹鋼產(chǎn)品存在著一些潛在的安全隱患，如材料不良或生銹，一些餐具用不銹鋼制品顯示五金含量超標(biāo)，關(guān)系到我們健康。所以我們選擇不銹鋼餐具要小心。和萬(wàn)州學(xué)校廚房設(shè)備一起來(lái)了解一下不銹鋼廚具.決定不銹鋼產(chǎn)品生銹的兩大因素：　　鋼種因素：即不銹鋼內(nèi)部合金成分。事實(shí)上，不銹鋼是一種合金。它決定了它是否容易生銹。因?yàn)楸砻娲植诙仍叫?，表面粗糙度就越大。從微觀層面看，與空氣接觸面積越小，氧化的可能性越小?！　〖庸ひ蛩兀翰讳P鋼不生銹。這是因?yàn)檠踅Y(jié)合形成一層鈍化膜（即氧化膜）在其表面。鈍化膜的形成在加工過(guò)程中，如小延伸的平整機(jī)、小量的研磨機(jī)。當(dāng)然可以導(dǎo)致氧化膜的形成，也可以在光亮退火爐中保護(hù)所有的氫氣退火，可以很好地形成鈍化膜。當(dāng)然，不銹鋼在加工過(guò)程中容易產(chǎn)生銹蝕，如磨削油中硫菱形元素含量過(guò)高等。選擇不銹鋼產(chǎn)品的好方法：　　1、選擇合適的不銹鋼　　例如，奧氏體不銹鋼適合用作長(zhǎng)期接觸食品的容器，而馬氏體時(shí)效不銹鋼不適合用于食品，因?yàn)樗荒透g?！　?、保養(yǎng)要點(diǎn)　　耐腐蝕不銹鋼并非在所有情況下。在鹽開(kāi)水，不銹鋼可能被腐蝕，失去光鮮的外表和安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，所有的不銹鋼產(chǎn)品，以在使用后清潔劑沖洗干凈，并擦拭；以防止不銹鋼的腐蝕在含在酸不長(zhǎng)時(shí)間浸泡溶液?！　?、選擇可靠的制造商　　在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的不銹鋼產(chǎn)品中，一些無(wú)良廠家會(huì)使用含有鉛、鎘、砷三種有害元素的不銹鋼產(chǎn)品。這些不銹鋼產(chǎn)品使用的鋼材可能來(lái)自回收的廢鋼。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要慎重選擇廠家，并選擇名鋼廠一流的普通材料。

2020-09-29

涪陵學(xué)校廚房設(shè)備帶你了解中央廚房設(shè)計(jì)里的六大原則：原則一：高效排污原則      廚房是居室污染的重災(zāi)區(qū)，目前灶具上方普遍安裝的抽油煙機(jī)，均為仿外國(guó)的產(chǎn)品，既不美觀又不太符合我國(guó)的國(guó)情。因此，面對(duì)市場(chǎng)上還沒(méi)有理想產(chǎn)品的實(shí)際情況，應(yīng)在灶臺(tái)上方的更高處加裝換氣扇。原則二：采光通風(fēng)原則      廚房的采光主要是避免陽(yáng)光的直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)味品因受光熱而變質(zhì)。另外，必須通風(fēng)。但在灶臺(tái)上方切不可有窗，否則燃?xì)庠罹叩幕鹧媸茱L(fēng)影響不能穩(wěn)定，甚至?xí)淮箫L(fēng)吹滅釀成大禍。原則三：操作流程原則      合理分配櫥柜空間在規(guī)劃空間時(shí)，盡量依據(jù)使用的頻率來(lái)決定物品放置的位置，如將濾網(wǎng)放在水槽附近、鍋具放在爐灶附近等，而食物柜的位置更好遠(yuǎn)離廚具與冰箱的散熱孔，并保持干燥和清潔。在收納物品時(shí)，當(dāng)然還要注意到安全問(wèn)題。原則四：能源照明原則      利用充足的照明增進(jìn)效率，避免危險(xiǎn)廚房的照明首要安全與效率。燈光應(yīng)從前方投射，以免產(chǎn)生陰影妨礙工作。除利用可調(diào)式的吸頂燈作為普遍式照明外，在櫥柜與工作臺(tái)上方裝設(shè)集中式光源，可以讓切菜與找物更為方便安全。在一些玻璃儲(chǔ)藏柜內(nèi)可加裝投射燈，特別是內(nèi)部?jī)?chǔ)放一些有色彩的餐具時(shí)，能達(dá)到很好的裝飾效果。原則五：人體工程原則      注意使用時(shí)的人體工學(xué)在廚房進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，必須長(zhǎng)時(shí)間彎腰傾身，通過(guò)適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)，才能避免腰酸背疼的問(wèn)題。例如廚具的臺(tái)面高度與在臺(tái)面上工作時(shí)的手腕距離15厘米時(shí)，最適合人們從事較輕松的烹調(diào)工作。而壁柜與層架的高度以170至180厘米，人們伸手即可拿到為宜，超過(guò)此高度的櫥柜空間，可存放不常用的物品。而上下柜的距離則以55厘米較為理想。除I字型廚房外，在其余形式的廚房里，冰箱、工作臺(tái)與爐臺(tái)間都會(huì)形成一個(gè)三角形的工作區(qū)，三邊的距離都必須間隔60至90厘米以上，讓使用者在拿取與放置食品時(shí)不會(huì)太近或太遠(yuǎn)，在轉(zhuǎn)身時(shí)不會(huì)太局促。原則六：空間決定形式原則      依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。        I字型廚房直線式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單明了，通常需要面積7平方米，長(zhǎng)度為2米的空間。只要依照使用者的習(xí)慣將烹調(diào)設(shè)備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可，也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉，改為吧臺(tái)形式的矮柜，如此便可形成半開(kāi)放式的空間，增加使用面積。      L字型廚房的兩邊至少需要1.5米的長(zhǎng)度，其特色就是將各項(xiàng)配備依據(jù)烹調(diào)順序置于L型的兩條軸線上。但為了避免水火太近，造成作業(yè)上的不便，更好將冰箱與水槽并排于一直線，而爐具則置于另一軸線。如果想要在烹調(diào)上更加便利，可以在L型轉(zhuǎn)角靠墻的一面加裝一個(gè)置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空間；也可在L型的軸線上繼續(xù)延伸，設(shè)計(jì)一個(gè)可以折疊或拉出式的置物臺(tái)面，平時(shí)不用時(shí)可收起，待烹調(diào)料理多時(shí)再開(kāi)啟使用。      如果在L型廚房里再加設(shè)一個(gè)櫥柜，即成為凹字型。凹字型廚房可以在轉(zhuǎn)角處與左右兩邊多規(guī)劃些高深的櫥柜，以增加收納功能。凹字型有兩個(gè)轉(zhuǎn)角空間，往往被人們忽略其置物的功能性，其實(shí)可以加裝可180度或360度旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜，當(dāng)門(mén)開(kāi)啟時(shí)，里面放置的物品會(huì)隨之旋轉(zhuǎn)而出。     　中島型的廚房是在廚房中央增設(shè)一張獨(dú)立的桌臺(tái)，可作為餐前準(zhǔn)備區(qū)，也可兼便餐桌的功能，但需要至少16平方米的空間。

2020-09-29

萬(wàn)州學(xué)校廚房設(shè)備將帶您了解中央廚房的供配電系統(tǒng)規(guī)范：      1、走道燈為跳控與兩地雙控。      2、室外燈箱供電從動(dòng)力柜直接給出，采用原有電纜。      3、中央廚房（工廠）內(nèi)采用防霧日光燈照明。特殊區(qū)域使用防爆燈具。?      4、廚區(qū)熱灶間燈分區(qū)控制，其它為在每區(qū)門(mén)口或外墻±1.4M，開(kāi)關(guān)面板控制。      5、照明箱、插座箱、開(kāi)關(guān)上口配線均為母排供電，每個(gè)控制回路均為斷零斷火。      6、?排煙罩內(nèi)配線應(yīng)采用NH-1BV-250°導(dǎo)線，其它廚房區(qū)應(yīng)采用2R-BV-105°導(dǎo)線。      7、空調(diào)配電單設(shè)一個(gè)配電箱，且5P柜機(jī)必須為單獨(dú)回路供電，1.5P掛壁機(jī)可2~4臺(tái)為1路供電。      8、?吧臺(tái)內(nèi)設(shè)收銀機(jī)、扎啤機(jī)、功放機(jī)等使用，具體與使用而定，吧臺(tái)內(nèi)照明要在下臺(tái)面附近控制。      9、每個(gè)設(shè)備燈具采用DN20金屬軟管配線,且金屬軟管兩頭分別用DN2.5平方的雙色線進(jìn)行焊接牢固。      10、廚房區(qū)、大廳、小廳、走道、包間，按要求設(shè)置照明及安全出口指示燈、值班燈等。分區(qū)設(shè)照明配電箱，盡量集中控制。?      11、?中央廚房（工廠）內(nèi)各種動(dòng)力用電（如鼓風(fēng)機(jī)、電烤箱、保鮮工作臺(tái)，電熱水器均為動(dòng)力配電），而且每個(gè)設(shè)備應(yīng)單獨(dú)控制。      12、?動(dòng)力及照明配電柜的進(jìn)出線開(kāi)關(guān)大于80A的均選CME朔殼開(kāi)關(guān)，小于80A的可選用C45N或C65N，照明開(kāi)關(guān)可選用DPN雙斷點(diǎn)開(kāi)關(guān)。      13、?系統(tǒng)采用鍍鋅橋架內(nèi)敷線。照明、插座分支回路采用鍍鋅管進(jìn)行配線，以上系統(tǒng)必須做可靠的重復(fù)接地，且接地線不少于DN2.5平方。橋架系統(tǒng)重復(fù)接地線不少于DN6平方。      14、為了將照明與動(dòng)力電源分開(kāi)，采用二個(gè)配電柜（動(dòng)力柜、照明柜），且柜體按要求設(shè)計(jì)相應(yīng)的電流、電壓指示燈。每個(gè)柜子內(nèi)設(shè)一塊電度表。動(dòng)力電配電柜必須設(shè)斷相保護(hù)器。      重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、萬(wàn)州學(xué)校廚房設(shè)備  、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、重慶醫(yī)院廚房設(shè)備。歡迎來(lái)電咨詢(xún)！