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2024-11-04

下面講講食堂廚房工程設(shè)計(jì)中廚房設(shè)備如何布置?　　食堂廚房工程設(shè)計(jì)中廚房設(shè)備如何布置?　　一、重慶廚房設(shè)備學(xué)校食堂的廚房工程布局，校園食堂的布局設(shè)計(jì)應(yīng)符合食材加工流程：儲(chǔ)存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、銷售間、洗碗機(jī)消毒間等，布局緊湊，減少操作距離，滿足設(shè)備共享和垃圾集中處理的效率，并根據(jù)各崗位的順序，為防止交叉作業(yè)，人員出入口和物料、垃圾出入口應(yīng)分開設(shè)置?！　《?、學(xué)校食堂廚房工程設(shè)備安裝，可以根據(jù)廚房設(shè)備的操作流程進(jìn)行配置，避免交叉爭吵，提高工作效率，同時(shí)，必須注意設(shè)備特性，例如，電氣安裝環(huán)境不能太潮濕或有腐蝕性，電爐的門窗不能安裝，以免火焰被吹走造成危險(xiǎn)，使用燃?xì)庠O(shè)備時(shí)，要注意漏氣等問題，另外，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備要盡量分開，避免浪費(fèi)能源，建議將易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備一起排出，便于集中排煙，降低能耗，廚房工程需要配備足夠的水池和消防設(shè)備，操作方法簡單易學(xué)，設(shè)備使用者需要經(jīng)過專家培訓(xùn)和管理，合理配置設(shè)備，避免耽誤工作進(jìn)程?！　∪?、學(xué)校食堂設(shè)置炊具，根據(jù)烹飪習(xí)慣，每個(gè)單位使用的炊具，如器皿、刀具等，按日排列，方便取用?！　N具要及時(shí)清洗，水池旁邊要放置瀝青架，一般地方要設(shè)置灶具架，建議掛起來，節(jié)省臺(tái)面空間，自然晾干廚具，保持干凈。　　四、重慶廚房設(shè)備學(xué)校食堂廚房地面、墻面，廚房更重要的安全衛(wèi)生方面也需要地面和墻面的配合，地面需要防滑磚，防腐，清潔，墻面要貼光滑的白瓷磚等淡雅的彩磚，以配合室內(nèi)的整潔和方便，一般情況下，學(xué)校食堂都設(shè)有快餐廳，超市、水果店、飲料店等輔助設(shè)施都集中在食堂旁邊，方便消費(fèi)，餐廳裝修往往是因?yàn)橛蜔?、電、火等原因，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)可以盡可能美化各種設(shè)備的外形和配置?！　∫陨暇褪切【幹v解的內(nèi)容，希望可以幫助到大家，感謝大家的收看，我們下期見。

2024-10-06

1.重慶廚房設(shè)備為您介紹定期清潔:定期清潔是保持設(shè)備衛(wèi)生和清潔的基礎(chǔ)。應(yīng)該建立一個(gè)清潔計(jì)劃，包括每天、每周和每月的清潔任務(wù)。每天清潔包括清潔易臟的表面、廚房地板和墻壁等，確保廚房干凈整潔。每周清潔包括清潔爐灶、烤箱、抽油煙機(jī)、冰箱等設(shè)備的內(nèi)外表面。每月清潔包括清潔不易清理的部件和設(shè)備，如排水管道和冷凝器等。在清潔過程中可以使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖凸ぞ?，同時(shí)注意安全和防護(hù)。2.食品處理區(qū)域:商用廚房的食品處理區(qū)域應(yīng)該保持干凈、整潔，并遵循食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。食品處理區(qū)域的設(shè)備和工具應(yīng)該定期清潔，以防止交又污染。同時(shí)，在處理食品時(shí)應(yīng)該保持清潔的工作環(huán)境，避免食品接觸到污染物。3.重慶廚房設(shè)備為您介紹油煙機(jī)和排風(fēng)管道的清潔:商用廚房中很容易累積污垢和油煙的地方就是油煙機(jī)和排風(fēng)管道。油煙機(jī)每天都會(huì)在使用過程中積累油煙，長期不清潔會(huì)影響抽油煙的效果，還容易引發(fā)火災(zāi)。因此，應(yīng)該定期清洗油煙機(jī)和排風(fēng)管道，以保持廚房空氣清新，并防止油煙沉積。4.爐灶和烤箱的清潔:爐灶和烤箱是商用廚房中使用頻率較高的設(shè)備，容易積累油污和食物殘?jiān)Ｔ诿看问褂煤?，?yīng)該及時(shí)清理爐灶和烤箱的表面和內(nèi)部。如果有傾瀉的食物或烹飪溢出物，應(yīng)該及時(shí)清潔。定期使用適當(dāng)?shù)南礈靹┖凸ぞ?，對爐灶和烤箱進(jìn)行深層清潔，5.冷藏設(shè)備的清潔:商用廚房中的冷藏設(shè)備應(yīng)該定期清潔，以防止x菌生長和傳播。在清潔冰箱和冷藏儲(chǔ)藏室時(shí)，應(yīng)該首先關(guān)閉電源，并將食物和飲料移出。然后，用溫和的洗滌劑和清水清潔內(nèi)部和外部的表面。清潔后，應(yīng)該擦干并將食物和飲料重新放入。

2024-09-03

  大型單位食堂在選擇一體抽油煙機(jī)時(shí)，需要綜合考慮多個(gè)方面，以確保所選設(shè)備既能滿足日常烹飪需求，又能保持廚房環(huán)境的清新與衛(wèi)生。以下是一些詳細(xì)的建議：一、風(fēng)量與排風(fēng)效果重慶廚房設(shè)備為您介紹風(fēng)量是一體抽油煙機(jī)的重要指標(biāo)之一，它直接決定了油煙機(jī)的排煙效果。對于大型單位食堂，由于烹飪量大、油煙產(chǎn)生多，因此應(yīng)選擇風(fēng)量較大的油煙機(jī)。一般來說，風(fēng)量在6000-12000立方米/小時(shí)的一體抽油煙機(jī)較為適合大型食堂。這樣的風(fēng)量可以確保在高峰時(shí)段也能迅速排除油煙，保持廚房空氣清新。二、噪音控制噪音是選擇抽油煙機(jī)時(shí)不可忽視的因素。大型單位食堂通常人員眾多，噪音過大會(huì)影響員工的工作效率和就餐者的用餐體驗(yàn)。因此，在選擇一體抽油煙機(jī)時(shí)，應(yīng)關(guān)注其噪音水平，選擇噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)的產(chǎn)品。一般來說，噪音在50-60分貝之間的一體抽油煙機(jī)較為理想。三、材質(zhì)與耐用性材質(zhì)是決定油煙機(jī)耐用性的關(guān)鍵因素。對于大型單位食堂來說，油煙機(jī)的使用頻率高、時(shí)間長，因此應(yīng)選擇材質(zhì)優(yōu)良、耐用性強(qiáng)的產(chǎn)品。不銹鋼材質(zhì)因其抗腐蝕、耐高溫、易清洗等特點(diǎn)，成為大型食堂油煙機(jī)的首選。此外，電機(jī)、風(fēng)輪等關(guān)鍵部件的材質(zhì)也應(yīng)選擇精鋼、銅等高質(zhì)量材料，以確保油煙機(jī)的長期穩(wěn)定運(yùn)行。四、過濾方式與清洗便利性重慶廚房設(shè)備為您介紹油煙機(jī)的過濾方式直接影響其排煙效果和使用壽命。常見的過濾方式有機(jī)械過濾、靜電過濾和活性炭過濾等。對于大型單位食堂來說，可以選擇靜電過濾或復(fù)合過濾方式的一體抽油煙機(jī)，以提高油煙分離效率。同時(shí)，清洗便利性也是需要考慮的因素。一些高端的一體抽油煙機(jī)具備自清洗功能，可以大大減輕清洗負(fù)擔(dān)；如果沒有自清洗功能，則應(yīng)選擇易于拆卸和清洗的過濾網(wǎng)和部件。五、智能功能與人性化設(shè)計(jì)隨著科技的發(fā)展，一體抽油煙機(jī)也越來越智能化。對于大型單位食堂來說，可以選擇具備智能感應(yīng)、自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)量等功能的油煙機(jī)，以提高使用便捷性和舒適度。此外，人性化的設(shè)計(jì)也是不可忽視的，如LED照明、觸控式操作面板等，都可以提升員工的使用體驗(yàn)。六、安裝與售后一體抽油煙機(jī)的安裝需要專業(yè)人員進(jìn)行操作，以確保安裝質(zhì)量和安全性。因此，在選擇一體抽油煙機(jī)時(shí)，應(yīng)關(guān)注品牌是否提供上門安裝服務(wù)，并了解安裝費(fèi)用等相關(guān)信息。此外，售后服務(wù)也是選擇品牌時(shí)需要考慮的因素之一。選擇有完善售后服務(wù)體系的品牌，可以在使用過程中遇到問題時(shí)得到及時(shí)有效的解決。綜上所述，大型單位食堂在選擇一體抽油煙機(jī)時(shí)，應(yīng)綜合考慮風(fēng)量、噪音、材質(zhì)、過濾方式、智能功能、安裝與售后等多個(gè)方面。通過綜合比較不同品牌和產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)，選擇最適合自身需求的一體抽油煙機(jī)，以確保廚房環(huán)境的清新與衛(wèi)生，提升員工和就餐者的滿意度。

2024-08-01

1.選擇適合自己的不銹鋼廚房設(shè)備尺寸，關(guān)鍵在于綜合考慮廚房空間、使用習(xí)慣及功能需求。首先，測量廚房的實(shí)際尺寸，包括櫥柜高度、寬度、深度以及可放置設(shè)備的區(qū)域大小，確保所選設(shè)備能夠合理布局，既不擁擠也不空曠。2.重慶廚房設(shè)備廠家其次，根據(jù)個(gè)人烹飪習(xí)慣和家庭成員數(shù)量來確定設(shè)備種類和尺寸。例如，如果經(jīng)常烹飪大型菜肴或聚會(huì)較多，可考慮大尺寸的爐灶和烤箱；而對于小戶型或單身貴族，緊湊型設(shè)備則更為適合。同時(shí)，還需考慮設(shè)備的開門方向及所需空間，確保使用時(shí)不會(huì)與其他設(shè)備或櫥柜發(fā)生碰撞。3.再者，關(guān)注設(shè)備的多功能性和模塊化設(shè)計(jì)?，F(xiàn)代不銹鋼廚房設(shè)備往往集多種功能于一體，如帶烤箱的微波爐、可伸縮的餐桌等，這些設(shè)計(jì)能在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)更多功能，提高廚房使用效率。4.最后，別忘了考慮設(shè)備的維護(hù)和清潔便利性。不銹鋼材質(zhì)易于清潔，但設(shè)備間的縫隙和復(fù)雜結(jié)構(gòu)可能會(huì)增加清潔難度。因此，在選購時(shí)，盡量選擇結(jié)構(gòu)簡單、易于拆卸清洗的設(shè)備。5.重慶廚房設(shè)備廠家綜上所述，選擇適合自己的不銹鋼廚房設(shè)備尺寸，需綜合考慮空間大小、使用習(xí)慣、功能需求及清潔便利性等多個(gè)方面，以確保廚房既美觀又實(shí)用。

2024-05-20

  商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。　一、灶具設(shè)備為您介紹目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。　二、排煙通風(fēng)設(shè)備　為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測?！∪?、調(diào)理設(shè)備　此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主?！∷?、機(jī)械類設(shè)備　重慶廚房設(shè)備廠家這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的?！∥濉⒅评浔卦O(shè)備   重慶廚房設(shè)備廠家建議您為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

2024-05-20

 現(xiàn)在購買設(shè)備時(shí)基本上線上購買渠道為主要渠道，而在購買中央廚房設(shè)備時(shí)自然也是如此。就拿公司重慶廚房設(shè)備廠家為例大多數(shù)都有線上的銷售渠道而且還有運(yùn)輸安裝等服務(wù)，那么在面對線上大相徑庭的重慶廚房設(shè)備報(bào)價(jià)時(shí)該如何區(qū)別報(bào)價(jià)的真實(shí)性呢，接下里就來說說這個(gè)話題。   一，在面對重慶廚房設(shè)備廠家報(bào)價(jià)的時(shí)候，先要重視的還是購買渠道。隨著線上渠道的增加很多地方都出現(xiàn)了故意報(bào)低價(jià)然后吸引顧客的情況，但是實(shí)際購買時(shí)各種隱形消費(fèi)開始出現(xiàn)，所以就要在正規(guī)的渠道購買品牌產(chǎn)品，當(dāng)確定具體品牌的中央廚房設(shè)備后，在綜合網(wǎng)站上以及網(wǎng)店和品牌官網(wǎng)三個(gè)渠道來對比價(jià)格，這樣價(jià)格的真實(shí)性一目了然。   二，因?yàn)楹芏嘀貞c廚房設(shè)備都是定制的，因此面對報(bào)價(jià)就要看價(jià)格的計(jì)算方式。有的設(shè)備屬于根據(jù)功率配置計(jì)算價(jià)格，還有的就是根據(jù)類型確定價(jià)格，而且因?yàn)槭嵌ㄖ圃O(shè)備，所以在設(shè)計(jì)方面是否需要額外的設(shè)計(jì)費(fèi)用，這都是在咨詢價(jià)格的時(shí)候要重視的細(xì)節(jié)，同時(shí)不能忽略其提供的免費(fèi)安裝運(yùn)輸服務(wù)等。   三，還有就是面對中央廚房設(shè)備的報(bào)價(jià)，要問清楚是否存在隱形消費(fèi)和二次銷售，這方面直接在購買合同上體現(xiàn)。通常在簽訂合同的時(shí)候會(huì)羅列出設(shè)備清單，然后對著具體的報(bào)價(jià)明細(xì)，這方面要重視起來，確保沒有額外的消費(fèi)。   以上提到的就是在面對重慶廚房設(shè)備廠家報(bào)價(jià)的時(shí)候該如何區(qū)分，因?yàn)樘嗲揽梢再徺I這類設(shè)備，因此很容易出現(xiàn)報(bào)價(jià)完全不同的情況，介于這種情況就要更加重視剛才提到的細(xì)節(jié)，然后再來按需購買合適的設(shè)備。 

2024-05-20

  重慶廚房設(shè)備為您介紹廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設(shè)置的用來從事烹飪活動(dòng),生產(chǎn)菜肴的場所。而商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；該類廚房生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐,由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確,協(xié)調(diào)一致。  中式菜品豐富多樣、口味繁多、制作精良，西餐品類雖沒中餐那么多種類，卻對烹飪設(shè)備要求極高，商用廚房設(shè)備多種多樣，烤箱、扒爐、油炸爐、蒸柜、洗碗機(jī)等等......這么多種廚房設(shè)備對于人員流動(dòng)性大的廚房來說，不合理的管理必會(huì)影響烹飪效率，那么商用廚房設(shè)備設(shè)施在操作管理上要遵循什么制度呢? 一、 設(shè)施設(shè)備管理： 1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用； 2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法； 3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用商用廚房設(shè)備； 4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用； 5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖； 6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長匯報(bào)，及時(shí)檢修。 二、工具及出品用具管理： 1、商用廚房設(shè)備及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管； 2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好； 3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法； 4、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償。 三、衛(wèi)生管理： 1、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)， 使用完畢要清潔干凈放回原處。 2、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大清除。 3、定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。 重慶廚房設(shè)備建議您以上就是商用廚房設(shè)備使用和維護(hù)上應(yīng)當(dāng)遵循的管理制度，商用廚房設(shè)備的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)，所以在使用的時(shí)候一定要嚴(yán)格遵守以上管理制度。

2024-04-08

    廚具設(shè)備便是廚房用品的統(tǒng)稱。廚房用具主要包含下列5類別：一類是貯藏用品；二類是清洗用品；三類是調(diào)理用品；四類是烹調(diào)用品；五類是進(jìn)餐用品。   重慶食堂設(shè)備   一、不宜漆料或手工雕刻鐫鏤的木筷：   涂在筷子上的漆料帶鉛、苯等化合物，對身心健康有危害。手工雕刻的木筷看起來好看，但易藏污，滋長病菌，不容易清理。   二、不宜各種花型瓷器盛佐料：作料是以玻璃容器盛放。花型陶器帶鉛、苯等發(fā)病、致癌物。伴隨著花型陶器的衰老和核衰變，圖案設(shè)計(jì)色漿內(nèi)的氡對食物造成環(huán)境污染，對身體有危害。   三、忌炒鍋煮綠豆：  因綠豆中帶有原素紅酒單寧，在高溫情況下遇鐵會(huì)成灰黑色的紅酒單寧鐵，使綠豆粥汁發(fā)黑，有特別氣味，不僅影響胃口、味兒，并且對身體有影響(酒店商用廚房設(shè)備)。   四、忌不銹鋼板或炒鍋煎藥：   因藥材帶有多種多樣黃酮及各種微生物化合物，在升溫情況下，會(huì)與不銹鋼板或鐵產(chǎn)生多種多樣化學(xué)變化，會(huì)使藥品無效，乃至造成相應(yīng)毒副作用。  五、不宜烏柏木或異味重的木材做案板：  烏柏木帶有臭味和有毒物質(zhì)，用它做砧板不僅環(huán)境污染菜式，并且非常容易造成惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦?、腹疼。因而，民俗制做案板的木材是白果木、皂角木、水曲柳和柳木?nbsp; 以上就是重慶食堂設(shè)備的簡單介紹了。

2024-04-08

   普通大氣式燃?xì)庠罹?，在焚燒環(huán)節(jié)中會(huì)轉(zhuǎn)化成和排污的一氧化碳，氮氧化合物，對身體傷害很大，別名的“一氧化碳中毒”本質(zhì)便是一氧化碳中毒了，而氮氧化合物是一種明顯的致癌物，比一氧化碳的傷害大幾十倍，一個(gè)家庭婦女長期性觸碰這類有毒氣體所產(chǎn)生的損害是顯而易見的。因此機(jī)構(gòu)對燃?xì)庠罹叽隧?xiàng)指標(biāo)值有嚴(yán)格要求的操縱，視作考量商品技術(shù)實(shí)力的重要指標(biāo)值之一。如何辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶的好壞？重慶食堂設(shè)備在這兒提供多個(gè)方法供各位參照：   重慶食堂設(shè)備     一、掌握熱效：   熱效是考量一個(gè)灶是不是節(jié)能的主要指標(biāo)值，燃?xì)忸I(lǐng)域全是以這一指標(biāo)值來考量爐灶是不是節(jié)能的，并且要技術(shù)專業(yè)的第三方出示的檢驗(yàn)報(bào)告為標(biāo)準(zhǔn)，一般熱效在70%之上的節(jié)能灶便是很好的挑選了。   二、節(jié)能率：   節(jié)能率是許多用戶關(guān)注的難題，許多廠商會(huì)在這個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上推本溯源，具體或是要以檢測的信息為標(biāo)準(zhǔn)，一般土灶的節(jié)能率在40%之上就很出色了。   三、工業(yè)廢氣：   點(diǎn)燃形成的一氧化碳是對身體和自然環(huán)境危害的汽體，國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是不得超過0.1%,這一標(biāo)值越低越好。   四、噪聲：   噪聲也是一種環(huán)境污染，好的節(jié)能灶噪音低。   五、送風(fēng)口溫度：   重慶食堂設(shè)備告知您這也是一種比較簡單的測試標(biāo)準(zhǔn)，好的節(jié)能灶送風(fēng)口的氣溫極低，而一般的灶送風(fēng)口是壓根不能接近的。

2024-04-08

     在大多數(shù)人的觀念里餐廳廚房是個(gè)雜亂無序，且臟亂的區(qū)域，特別是在是團(tuán)體場所或者餐飲營業(yè)場所，餐廳廚房往往是全部商戶們最忌諱讓陌生人進(jìn)去的區(qū)域。不過，伴隨著社會(huì)的發(fā)展，大家對食品衛(wèi)生安全愈來愈重視，餐廳廚房也愈來愈透明，許多餐飲公司推出了“透明餐廳廚房”或是”明檔餐廳廚房“，讓顧客可以隨時(shí)監(jiān)控廚師以及餐廳廚房環(huán)境。一個(gè)環(huán)境整潔，裝修設(shè)計(jì)合理、低噪環(huán)保的餐廳廚房，毫無疑問可以為公司無形之中吸引大多數(shù)顧客群?！　N房工程　　只有裝修設(shè)計(jì)合理的商用廚房設(shè)備才可以滿足餐飲企業(yè)對餐廳廚房的專業(yè)性與個(gè)性化的需求。所以，廚房裝修設(shè)計(jì)極其的重要！　　一、商用廚房工程合理布局兼有長時(shí)間影響　　重慶食堂設(shè)備告知您商用廚房設(shè)計(jì)合理布局一旦實(shí)施，砌墻、設(shè)門、水電線路排煙系統(tǒng)施工完畢，就成為穩(wěn)固形式，哪怕遇到問題也不容易改變，兼有一定不可調(diào)整的長久性。因此，商用廚房設(shè)計(jì)合理布局的優(yōu)化程度，對餐廳廚房的工作效率具有長時(shí)間影響?！　《Q定輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)　　裝修設(shè)計(jì)程序各環(huán)節(jié)是有機(jī)聯(lián)系的。區(qū)域劃分、安全通道設(shè)定、工作間劃分、廚房設(shè)備合理布局、水電線路、排煙系統(tǒng)等輔助設(shè)施緊密關(guān)連，其中某項(xiàng)變更，就會(huì)牽動(dòng)其它各項(xiàng)出現(xiàn)變化。在餐廳廚房空間結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，廚房設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積劃分，面積劃分又牽制安全通道的設(shè)定，廚房設(shè)備合理布局變化，則水電線路、排煙系統(tǒng)等輔助設(shè)施都要作相應(yīng)的變化。必須多次反復(fù)推敲，多次調(diào)整，難以一步到位?！　∪Q定餐廳廚房的應(yīng)有功能　　餐廳廚房應(yīng)具備的功能主要取決于餐廳廚房合理布局裝修設(shè)計(jì)。餐廳廚房有大有小，不過基礎(chǔ)功能不能少。餐廳廚房太小則不能設(shè)工作間，但都要考慮下裝修設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位，都要按操作流程、工藝步驟裝修設(shè)計(jì)，不漏步，不缺項(xiàng)?！　∷?、決定操作流程運(yùn)轉(zhuǎn)效率　　各種操作流程雖沒有標(biāo)明在圖紙上，但設(shè)計(jì)規(guī)劃卻是處處以工作流程先后順序?yàn)樵瓌t的，也處處反映著工作流程先后順序。能否做到餐廳廚房操作流程運(yùn)轉(zhuǎn)效率，主要反映在餐廳廚房合理布局裝修設(shè)計(jì)上。設(shè)計(jì)規(guī)劃必須仔細(xì)分析，縮減環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化工作流程，才可以使工作流程順暢效率高。餐廳廚房合理布局裝修設(shè)計(jì)是一種軟科學(xué)，主要靠運(yùn)籌思路、裝修設(shè)計(jì)技巧，無需增加超額投資就可以優(yōu)化餐廳廚房功能，提高工作效率。　　重慶食堂設(shè)備告知您這就是為什么商用廚房工程設(shè)計(jì)需要量身定制原由，千萬不能忽視了它的重要性，避免后期因布局、裝修不合理而返工，這樣將造成更多的財(cái)力、人力、物力消耗，得不償失。