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一個(gè)學(xué)校廚房需要包含哪些設(shè)備
2020-09-29
      你知道一個(gè)學(xué)校廚房需要包含哪些設(shè)備嗎?接下來就與宜賓學(xué)校廚房設(shè)備來了解一下:一、調(diào)理設(shè)備      調(diào)理設(shè)備就是一般料理的臺(tái)面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。二、儲(chǔ)藏設(shè)備      儲(chǔ)藏設(shè)備分為冷藏存儲(chǔ)和非冷藏存儲(chǔ);冷藏存儲(chǔ)設(shè)備就包括電冰箱和冷藏柜。非冷藏存儲(chǔ)設(shè)備寶貨地柜、吊柜等。三、烹調(diào)設(shè)備      烹調(diào)設(shè)備主要包括烹調(diào)爐具、爐灶和烹調(diào)是需要用的工具盒器皿。烹調(diào)爐具主要寶貨電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。四、洗滌設(shè)備      洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)設(shè)備、排污設(shè)備、水槽設(shè)備、污衣槽設(shè)備等,而一般廚房所產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)該放置在特定的衛(wèi)生桶里。有些酒店還專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機(jī)等的設(shè)備。      重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、宜賓學(xué)校廚房設(shè)備  、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、重慶醫(yī)院廚房設(shè)備。歡迎來電咨詢!
先做好這些工作在提出廚房策劃設(shè)計(jì)需求
2020-09-29
     在進(jìn)行廚房策劃設(shè)計(jì)之前,特別是對于初次開店的經(jīng)營者,有些準(zhǔn)備工作一定要做好。多動(dòng)腦筋慢動(dòng)手,這對于順利地開展策劃設(shè)計(jì)、順利經(jīng)營將起到事半功倍的作用。否則,由于疏漏造成經(jīng)濟(jì)損失,那就追悔莫及了。以下是廣安學(xué)校廚房設(shè)備之前應(yīng)做的準(zhǔn)備工作。     1、一定要做好市場調(diào)查,對于經(jīng)營菜系、規(guī)模、服務(wù)對象、服務(wù)方向,以及廚房的功能、大小、所需設(shè)備和資金等,要有明確的計(jì)劃。     2、廚房策劉設(shè)計(jì)不僅僅是工程設(shè)計(jì)人員的工作,也是廚房管理人員的職責(zé)。廚房管理人員提出準(zhǔn)確完整的技術(shù)要求,吸納設(shè)計(jì)人員的好建議,緊密協(xié)調(diào),默契配合,才能形成科學(xué)高效的廚房設(shè)計(jì)方案。     3、做好上述技術(shù)準(zhǔn)備工作,廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求也就出來了,比較大的的問題都做到心中有數(shù)了,再開展策劃設(shè)計(jì)就要方便多了。如在全面展開施工后,中途再去研究,那樣就要誤工、費(fèi)時(shí)、多花費(fèi)用。      4、為做好上述技術(shù)準(zhǔn)備,經(jīng)營者必須向設(shè)計(jì)人員提供廚房平面圖和廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求。廚房平面圖力求準(zhǔn)確,廚房內(nèi)的梁、柱、管的位置、高度、大小都要反映到圖紙上,更好是電子版圖紙。技術(shù)要求也要盡量詳細(xì)。      5、廣泛征求餐飲業(yè)資深人員對策劃方案的意見,然后再聘用合適的廚師長。資深人員對廚房策劃,對廚房的工藝要求、配套設(shè)備及資金的投入等情況都比較清楚,可以為廚房的設(shè)計(jì)提供有價(jià)值的建議,使廚房的設(shè)計(jì)更為完善和實(shí)用。      6、要了解國家、地區(qū)的相關(guān)法規(guī),咨詢建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公用設(shè)施以及餐館所在地的物業(yè)管理等部門,了解是否有未知的規(guī)定。對于難以達(dá)到的部分要求,要有具體的解決辦法。例如,有些地區(qū)的廚房建設(shè),必須先將設(shè)計(jì)圖紙上報(bào),審批后才能施工。      7、大中型飯店更加應(yīng)該聘請專業(yè)設(shè)計(jì)公司或?qū)I(yè)設(shè)計(jì)人員完成廚房設(shè)計(jì)工作,在多個(gè)方案中優(yōu)中選優(yōu)。一個(gè)好的建議能彌補(bǔ)一個(gè)疏漏,足以抵銷設(shè)計(jì)費(fèi)用。經(jīng)營者更應(yīng)該看到好的廚房設(shè)計(jì)帶來的長久效率與效益。在選擇設(shè)計(jì)公司時(shí),應(yīng)該了解其是否有類似廚房工程設(shè)計(jì)的業(yè)績和豐富經(jīng)驗(yàn),是否有水電、排煙通風(fēng)等方面配套設(shè)計(jì)的能力。       8、收集、閱讀有關(guān)廚房設(shè)備的技術(shù)資料與價(jià)格,對廚房所需的設(shè)備有清楚的了解,特別是一些新技術(shù)、新設(shè)備,要有比較深入的了解。對新設(shè)備的功能、優(yōu)點(diǎn)、能耗、性價(jià)比、外形尺寸、操作過程、維修等細(xì)節(jié)都有所了解,既不要輕易被廣告所迷惑,也不要不加思索地放過機(jī)會(huì)。有一些功能先進(jìn)的設(shè)備和節(jié)能技術(shù)可以節(jié)約設(shè)備投資和運(yùn)行成本。      餐飲業(yè)經(jīng)營面對競爭激烈的市場,存在經(jīng)營效果、運(yùn)作機(jī)遇等許多不可預(yù)見的因素。在廚房策劃設(shè)計(jì)工作展開前,餐館的經(jīng)營者把上述工作做好了,就會(huì)消除很多不可預(yù)見的因素帶來的負(fù)面影響。
科宇教你如何確保商用廚房工程施工計(jì)劃如期進(jìn)行
2020-09-29
      1、制訂包括設(shè)計(jì)圖紙到位、裝飾材料供應(yīng)、施工隊(duì)伍調(diào)配及現(xiàn)場交叉作業(yè)在內(nèi)的綜合性進(jìn)度計(jì)劃。制定嚴(yán)密的總體形象進(jìn)度表,其中包括總體和分部分項(xiàng)進(jìn)度計(jì)劃及月計(jì)劃、周計(jì)劃,做到計(jì)劃合理、科學(xué)安排,嚴(yán)格落實(shí)跟蹤督導(dǎo),整體協(xié)調(diào),制度統(tǒng)一 。      2、計(jì)劃層層分解、落實(shí),及時(shí)檢查反饋,狠抓關(guān)鍵路線。各部位和各單項(xiàng)施工,只可按計(jì)劃提前,不能占用其他工期的拖延,禁止工序間的相互影響工期,絕對不允許影響到下道工序和整體工程的進(jìn)度。      3、堅(jiān)持以質(zhì)量求進(jìn)度的正確方針,以求一次施工成功,杜絕返工。      4、加強(qiáng)工人培訓(xùn),配備先進(jìn)工具,改善勞動(dòng)環(huán)境,提高勞動(dòng)效率。      5、把好圖紙會(huì)審關(guān),保證及時(shí)、準(zhǔn)確、配套供應(yīng)變增項(xiàng)目的設(shè)計(jì)圖紙。      6、管理人員對已制定計(jì)劃根據(jù)現(xiàn)場情況進(jìn)行調(diào)整,并落實(shí)監(jiān)督計(jì)劃進(jìn)度的進(jìn)展情況。      7、改革傳統(tǒng)裝飾工藝,有條件的項(xiàng)目盡量采用場外加工、現(xiàn)場組裝的工藝,加速施工進(jìn)度。      8、把好裝飾材料訂貨、催貨、運(yùn)輸關(guān),保證按時(shí)、保質(zhì)、保量供應(yīng)所需的裝飾材料及相關(guān)設(shè)備。      9、精心組織交叉施工,定期組織現(xiàn)場協(xié)調(diào)會(huì),避免工序脫節(jié)造成窩工或工序顛倒造成成品交叉破壞。      10、加強(qiáng)與甲方、監(jiān)理等相關(guān)部門的聯(lián)絡(luò),積極接收其對進(jìn)度管理的指導(dǎo)性建議。      重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、瀘州學(xué)校廚房設(shè)備 、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、重慶醫(yī)院廚房設(shè)備。歡迎來電咨詢!
商用廚房各功能間需要設(shè)哪些設(shè)施?
2020-09-29
      商用廚房各功能間需要設(shè)哪些設(shè)施?你都清楚嗎下面合川學(xué)校廚房設(shè)備將與您講解關(guān)于廚房各功能間所需要的設(shè)施。      備餐間:備餐間應(yīng)設(shè)工作臺(tái)、調(diào)味品和小吃保潔柜,備餐用餐具保潔柜和洗手池。      粗加工間:應(yīng)設(shè)有兩只以上水池和操作臺(tái),用于葷、素菜的粗加工,并分設(shè)存放貨架。      冷盤涼菜間:供應(yīng)水果拼盆的應(yīng)配備工作臺(tái),水果清洗消毒池和洗手池,專用砧板、刀具、用具和冰箱。      點(diǎn)心部:應(yīng)配有工作臺(tái)、洗滌池、蒸煮排氣設(shè)施、托盤架、專用生、熟冰箱(柜)。制作裱花點(diǎn)心的須設(shè)1平方米以上的專間,入口處應(yīng)設(shè)二次更衣室、洗手消毒設(shè)施,裱花工作臺(tái)上方安裝紫外線殺菌燈。      燒烤部:應(yīng)設(shè)生食品冰箱,腌制專用容器,風(fēng)干架,調(diào)味品保管柜,烤爐上方裝有抽油煙系統(tǒng),并配煤炭存放容器。應(yīng)設(shè)專用熟食間,并設(shè)置二次更衣室,熟食間應(yīng)有專用的工具容器、抹布等,設(shè)有洗手消毒設(shè)施、空氣凈化消毒設(shè)施及降溫設(shè)施。      烹調(diào)間:應(yīng)配有適當(dāng)大小的配菜臺(tái)和有蓋的調(diào)味品容器,半成品存儲(chǔ)專用冰箱,以及有明顯標(biāo)記的配菜、盛菜盆。爐灶、蒸灶應(yīng)使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶,灶面使用不滲水、光滑材料建造,爐灶上方裝有大于灶面的通風(fēng)排油煙和排氣罩。      重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、合川學(xué)校廚房設(shè)備  、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、重慶醫(yī)院廚房設(shè)備。歡迎來電咨詢!