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2021-06-02

       酒店廚房由于大量的使用明火，并且需要集中了各種設(shè)備，因此歷來是小心火災(zāi)的重地，那么，作為發(fā)展多年的重慶廚房設(shè)備廠家，今天就與大家一起談?wù)劸频陱N房中存在的那些火災(zāi)隱患。重慶廚房設(shè)備認為引起火災(zāi)主要是由以下幾個方面造成的：1、酒店商用爐灶的使用不當容易造成火災(zāi)。       灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。2、酒店廚房設(shè)備使用不當造成火災(zāi)       廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。3、酒店廚房的油煙重       廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。4、酒店廚房電器線路隱患大，很多電線質(zhì)量和施工都不合格等。       在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會因電流過大引發(fā)起火。5、引起火災(zāi)的其他因素。       由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災(zāi)事故；廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

2021-05-26

       市場上灶具分類的標準有很多，按外形分，有臺式灶和嵌入灶；按灶眼分，有單眼、雙眼、三眼和多眼；按氣源分，有液化氣和天然氣、管道煤氣；按點火方式分，有壓電陶瓷點火和電子脈沖點火；按熄火保護裝置分，有熱敏式、熱電式和光電式等。這里，重慶廚房設(shè)備就與大家講講燃氣灶常見的三種進風(fēng)方式。       目前市場上燃氣灶的進風(fēng)方式主要有上進風(fēng)、下進風(fēng)、側(cè)進風(fēng)和全進風(fēng)三種。一、上進風(fēng)型       這種灶具改進了一種灶具的缺點，將爐頭抬高超過臺面，希望從爐頭與承液盤的縫隙進入空氣。但燃燒時該部位已形成了高溫區(qū)，冷空氣受熱膨脹上升，不能由此進入爐頭，于是二次空氣仍然得不到有效補充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。這種結(jié)構(gòu)設(shè)計，熱負荷也不能設(shè)計過大大于3.06千瓦時黃焰很厲害，熱效率較低，不太符合國人對猛火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。二、下進風(fēng)型       這種灶具是照抄進口灶具而來，為符合國人猛火爆炒的烹調(diào)習(xí)慣而增大了熱負荷及燃燒器，國外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來補充燃燒所需的二次空氣，同時用于泄漏燃氣點火時不可避免的排出，且小熱負荷設(shè)計。而國內(nèi)用戶很少知道將櫥柜開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高，且一旦燃氣泄漏量較大，就可能造成點火爆燃，導(dǎo)致玻璃面板爆裂。三、側(cè)進風(fēng)型       這種灶具在面板相對低溫區(qū)安上一個進風(fēng)器，當燃燒使殼體內(nèi)的空氣減少形成負壓時，冷空氣會順著進風(fēng)器的入口被吸入殼體，不但提供了充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，一氧化碳濃度也大大降低，而且泄漏的燃氣也可以從這個進氣口排出去，即使燃氣泄漏出現(xiàn)點火爆燃，氣流也可以從進風(fēng)器盡快地排放出去，迅速降低內(nèi)壓，避免了玻璃面板爆裂。同時，冷空氣通過進風(fēng)器進入爐體，也極大地降低了臺面玻璃的溫度。該種灶具熱負荷可達3.8千瓦。四、全進風(fēng)型       這種灶具不僅在底盤上有進風(fēng)口，而且在爐頭與承液盤之間也留有進風(fēng)口，這樣，不但提供了充分的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，使一氧化碳含量也大大降低，而且避免了一下子開關(guān)櫥門所引起的回火，因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于該類灶具采納了上進風(fēng)型和下進風(fēng)型灶具的特點，因此不僅保持了灶具熱負荷高、火焰調(diào)節(jié)范圍大，符合國人烹調(diào)習(xí)慣的優(yōu)點，同時也大大降低了灶具體內(nèi)和玻璃面板的溫度，有效地避免玻璃面板爆裂現(xiàn)象的發(fā)生。       市面上嵌入式玻璃面板灶具大多為前三種形式，重慶廚房設(shè)備提醒大家，如果產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)或安裝不當，較易出現(xiàn)燃燒不充分，出現(xiàn)一氧化碳超標、黃焰、火力不猛、面板溫度高，乃至玻璃爆炸等現(xiàn)象。因而消費者一定要在信譽較好的廠家或商場選購產(chǎn)品，安裝時切記在櫥柜上打孔，以確保氣流暢通。

2021-05-21

       重慶廚房設(shè)備提醒大家以下情況應(yīng)在室外機房所在樓層使用：雙排管系統(tǒng)的出口通風(fēng)量應(yīng)依據(jù)所需的風(fēng)量控制；通風(fēng)向無彎曲時，通風(fēng)機應(yīng)設(shè)置在兩側(cè)以上。當通風(fēng)機、通風(fēng)管、金屬管、梯架或支架的布置在不同樓層、個數(shù)和位置時 ，通風(fēng)機出口處應(yīng)設(shè)置簡易排煙閥。以下情況的通風(fēng)排煙系統(tǒng)根據(jù)風(fēng)口數(shù)量可不設(shè)置人員檢測點：       1、內(nèi)墻頂棚以外（包括水電、消防所構(gòu)成的管道及街巷）；       2、穿過屋面墻體、樓地面、樓墻根層以及水平管線；       3、單排或多排熱回收系統(tǒng)低溫?zé)釗p失小于3°C，且溫度一致的散熱器系統(tǒng)低溫?zé)釗p失應(yīng)不小于3'C；       4、對于離心通風(fēng)機傳動比等超出500r/min的系統(tǒng)軟件，其風(fēng)速為1.5m/s或無離心通風(fēng)機的風(fēng)速不宜超出1.8米/s，小于1.5m/s時風(fēng)速不宜超出1.6m/s；       5、在關(guān)閉門窗等關(guān)閉部位；       6、開啟通風(fēng)氣流的方式，應(yīng)符合下列規(guī)定：通風(fēng)機、風(fēng)管水平管道的整個全長彎曲半徑宜大于110mm；風(fēng)管長度縮短率宜大于1%；機組內(nèi)的通風(fēng)機在室外主機入口設(shè)置；運行風(fēng)機應(yīng)選擇正常啟?；蚵?lián)通風(fēng)機同時啟動。重慶廚房設(shè)備教大家酒店廚房排煙罩的設(shè)計安裝方法:        1、廚房排煙罩安裝的墻體，它的構(gòu)造和材料都應(yīng)該要有足夠的強度。排煙管、風(fēng)管的外墻開口，可采用砌筑預(yù)制帶洞混凝土塊或預(yù)埋鋼管留洞方式。保溫墻（更好要用空心磚）與正常墻壁的安裝方法一樣，如果墻面不夠結(jié)實的話，那么就要用木板或其他材料進行加固。       2、廚房排煙罩安裝的煙管直接穿過外墻至室外，應(yīng)該在室外排氣口設(shè)置防止污染環(huán)境和避風(fēng)的構(gòu)件。共用豎向煙道連接的吸油煙機，它的豎向煙道的斷面應(yīng)根據(jù)所負擔(dān)的排量計算確定。       3、 廚房排煙罩安裝頂吸式的安裝高度應(yīng)該在燃氣爐灶上方至少65厘米的地方，在65-75厘米之間是比較合適的。       一般情況下重慶廚房設(shè)備的通風(fēng)排煙系統(tǒng)安裝有兩層、兩層以上單排系統(tǒng)時，應(yīng)設(shè)藝道通風(fēng)系統(tǒng)，并應(yīng)按總部大門的定額工況部門要求配備排煙管道，按施工應(yīng)提供（非標準性填料）排煙管道配置，根據(jù)單層排煙系統(tǒng)風(fēng)量所選定的集氣管口種類和布置要求，確定安裝機組的輔助參數(shù)?！吨腥A人民共和國新風(fēng)排煙法》已于2010年12月18日公布實行。 依據(jù)標準《建筑通風(fēng)排煙工程設(shè)計手冊》等標準規(guī)范要求，通風(fēng)系統(tǒng)門宜采用閉緊式，方法除宜采用一聯(lián)通公司風(fēng)大門口， 還宜采用兩聯(lián)通公司旁通閥或氣動式可靠開啟的口。

2021-05-13

       由于冰塊的使用尤為普遍，所以使用制冰機不僅可以高效地生產(chǎn)冰塊，同時也能節(jié)省人力。今天重慶廚房設(shè)備就與大家講講清洗制冰機的詳細流程及方法。一、將蒸發(fā)盤上的冰脫落干凈       打開制冰機面板，等zui后一板冰落到儲水槽。二、關(guān)閉開關(guān)       將功能開關(guān)撥到關(guān)的位置，斷開電源開關(guān)。三、移去儲冰槽中的冰塊       移去儲冰槽中的所有冰塊。四、移去、沖洗組件       拆除水簾板、冰厚控制器、分配水管、儲水槽；用三步清潔法拆下組件。五、清潔蒸發(fā)器四周       1、用約10Z (30ML)制冰機專用清潔劑，加2L溫水，配制成清潔劑溶液；       2、帶上一次性手套,用蘸有清潔劑溶液的抹布，清潔蒸發(fā)器四周至干凈；       3、用蘸有清水的抹布擦洗；       4、用蘸有消毒水的抹布擦洗。六、重新安裝回拆卸的組件       蒸發(fā)器四周清潔完成后，將組件重新裝回原位：       首先安裝好分配水管→再裝回冰厚控制器并調(diào)整（探頭與蒸發(fā)器之間的間距，目測約5-6CM）→裝回儲冰槽。七、制冰機自動清潔循環(huán)       1、將專用清潔劑倒入120Z紙杯中備用，機型：S600-10005盎司(150ML) QS1300-1800，9盎司(270ML)清潔劑；       2、打開電源開關(guān)，將主開關(guān)撥至清洗檔位；       3、等蒸發(fā)盤上的水流停止并且儲水槽中有水流注入時，立即將紙杯中的清潔劑倒入儲水槽中；       4、立即裝回水簾板；       5、等大約半小時后，制冰機自動完成清潔程序后停機；       6、停機后將功能開關(guān)撥至關(guān)的位置，斷開電源開關(guān)（使用后的紙杯立即廢棄）。八、制冰機自動消毒循環(huán)       1、把設(shè)備型號所需的KAY5消毒粉倒入300ML常溫水中，用攪拌棒攪拌至充分溶解，倒入12OZ熱紙杯中備用S600-1000包KAY5QS1300-1800，3包KAY-5；       2、拆下水簾板；       3、打開電源開關(guān)， 將主開關(guān)撥至清洗檔位；       4、等蒸發(fā)盤上的水流停止并且儲水槽中有水流注入時，立即將紙杯中的消毒水倒入儲水槽中；       5、裝回水簾板；       6、等大約半小時后，制冰機自動完成消毒后停機（使用后的紙杯立即廢棄）。九、儲冰槽清潔消毒       1、用4L溫水沖洗儲冰槽內(nèi)部；       2、用2工消毒水沖洗儲冰槽內(nèi)部及排水管；       3、用蘸有消毒液的抹布擦拭儲沐槽內(nèi)表面；       4、用飲用水沖洗儲冰槽內(nèi)表面，直至內(nèi)表面無消毒液殘留；       5、關(guān)閉儲冰槽蓋。十、將開關(guān)撥至制冰       1、將功能開關(guān)撥至制冰       2、等待第一 板冰掉下來，檢查冰橋厚度檢查連接冰塊的冰橋厚度，冰橋厚度應(yīng)當約3.2MM如需調(diào)節(jié)將冰厚探頭順時針旋轉(zhuǎn)，增加冰橋厚度，逆時針轉(zhuǎn)，減少冰橋厚度；       3、取剛掉落的冰塊，用電子秤稱取15塊冰塊，重量應(yīng)在：       Manitowoc130-155g之間；       Scotaman 180-210g之間。       以上就是重慶廚房設(shè)備為大家整理的制冰機的清洗流程，希望大家看完能有所幫助。

2021-03-04

　　托兒所、幼兒園的廚房與職工廚房合建時，其面積可略小于兩部分面積之和。廚房內(nèi)設(shè)有主副食加工機械時，可適當增加主副食加工間的使用面積。因各地燃料不同，燒火間是否設(shè)置及使用面積大小，均應(yīng)根據(jù)當?shù)厍闆r確定。、托兒所、幼兒園為樓房時，宜設(shè)置小型垂直提升食梯。　　以上都是幼兒園廚房設(shè)計常見的考慮要點，現(xiàn)在的孩子都需要在幼兒園用餐，家長對于小孩的飲食都比較上心，因此，對于幼兒園廚房的要求也就比較細致，今天萬州學(xué)校廚房設(shè)備就與大家分享關(guān)于幼兒園廚房照明的那些設(shè)計要點?！　N房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。在照明方面，后廚的燈管選擇不要太花哨，實用還是最重要的?！　“赴迳细靡溆忻髁恋臒艄猓毜牡豆ば枰銐虻臒艄?，這樣在配菜的時候也能看得清楚，保證衛(wèi)生。如果采光受條件所限，則要設(shè)置好燈光，使廚房員工高效率地工作，在對工作區(qū)域進行燈光照明設(shè)計時，需要考慮多方面的因素?！　『髲N照明應(yīng)考慮光的方向、顏色、覆蓋面和強度。另外，光的穩(wěn)定性要好，要有保護罩，保證作業(yè)區(qū)能看清楚食品，同時顏色不失真、無陰影，并注意避免燈泡破碎時污染食品?！　?、通常，廚房照明的亮度應(yīng)達到每平方米10瓦以上；　　2、砧板區(qū)域要有明亮的燈光，可有效防止刀傷，讓刀功更加精細；　　3、打荷人員上方有充足燈光，以減少異物混入菜肴，保證出品品質(zhì)；　　4、墻壁和頂棚的顏色會影響工作臺的光線亮度，如果墻面頂棚為淺色，光線則強，反之則暗；　　5、烹調(diào)區(qū)域的燈光與餐廳照射菜品的燈光色溫要一致，這樣，廚師烹制菜品的顏色才會與顧客感受相吻合，不會出現(xiàn)視覺偏差。　　以上就是萬州學(xué)校廚房設(shè)備整理的幼兒園廚房照明設(shè)計要點，希望能幫到大家。

2020-12-08

永川學(xué)校廚房設(shè)備建議不要買便宜的廚房設(shè)備      相信大家都知道一句話:“便宜的貨不好，好的貨不便宜”。永川學(xué)校廚房設(shè)備作為一個有20年廚房設(shè)備經(jīng)驗的廠家，我們覺得這句話很對，我們始終秉承“價格低無爭議，只有質(zhì)量更好”的原則。那么為什么不買便宜的廚房設(shè)備呢？接下來，跟著永川學(xué)校廚房設(shè)備往下看:      1、如果選擇便宜的廚房設(shè)備，看到價格的那一刻才應(yīng)該開心。用起來估計永遠都不會開心。就像你在淘寶上買的衣服，款式好看，又便宜又質(zhì)量好。拿到手里才發(fā)現(xiàn)，素質(zhì)真的讓人無語！      2、選擇質(zhì)量好的廚房設(shè)備，可能只會在你掏錢的時候疼，但是在你使用的時候，會讓你每天都感覺很舒服。幾年后你會發(fā)現(xiàn)基本沒有什么大問題。這就像一輛汽車。開車的時候最清晰。      3、為什么不能選擇便宜的廚房設(shè)備，因為不僅僅是商品，更多的是服務(wù)。這涉及到很多成本，比如人工成本、營銷成本、運輸成本、物流成本等等。想要一個企業(yè)服務(wù)好，前提是盈利。企業(yè)可以適當降低利潤，但不能沒有利潤。只有這樣，這個企業(yè)才能生存，才能為你提供后續(xù)服務(wù)！      因為好，所以貴。所以，永川學(xué)校廚房設(shè)備建議，在選購廚房設(shè)備時，不要一味的注重價格，而要注重性價比。永川學(xué)校廚房設(shè)備專業(yè)經(jīng)營商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、學(xué)校食堂廚房設(shè)備、企事業(yè)單位廚房設(shè)備等。如果你需要，而我恰好是專業(yè)的，請聯(lián)系我們。

2020-10-13

南川學(xué)校廚房設(shè)備為大家總結(jié)了食堂廚房的設(shè)計的幾大要點：      1、需要設(shè)立從業(yè)人員更衣室(場所)、更衣柜、以及洗手消毒設(shè)施。      2、原材料庫房：有驗收制度，分主、副食倉庫設(shè)置，不可以和有毒有害物品同庫存放，原材料存放于隔離地面的層架需要做到離地離墻10-20cm，有機械通風(fēng)設(shè)施。有防蠅、防塵、防鼠、防潮等設(shè)施。      3、粗加工間區(qū)：應(yīng)分設(shè)肉類原料、水產(chǎn)品和蔬菜原料洗滌池，肉類、水產(chǎn)品和蔬菜的操作臺，用具和容器必須分開使用。此區(qū)域產(chǎn)生廢氣物比例較大，遺留的廢棄物需要妥善處理。      4、熱加工區(qū)域集中了餐品生產(chǎn)制作的主要工作，又集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備，在整個廚房生產(chǎn)流程中占有相當重要的地位。切配一般和熱加工放在一個功能間，統(tǒng)稱為主操作間。要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。      5、主食加工間飯點制作與熟制區(qū)，負責(zé)米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮；負責(zé)面點的加工成型、餡料調(diào)制,點心蒸、炸、烘、烤等熟制。      6、派餐（備餐、售賣）間設(shè)計應(yīng)以“方便、快捷、減少就餐人員排隊等候時間”為原則，更大限度縮短就餐人員的排隊時間。按滿足衛(wèi)生防疫要求，售賣區(qū)設(shè)計預(yù)進間、留有送餐專用通道。設(shè)有配餐臺和開合的食品售賣窗。      7、洗碗間清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則；洗碗之前的收殘通常設(shè)置于餐廳下風(fēng)處，將員工用餐后的餐具收集、殘食回收，所有餐盤送到消洗間統(tǒng)一清洗、消毒保潔。該區(qū)系廚房重要環(huán)節(jié)之一。      按衛(wèi)生防疫要求，操作加工場所必須生熟分開、冷熱分開,有防蠅、防塵、防鼠、防潮等設(shè)施。地面地磚、墻面瓷磚到頂。配備科學(xué)的垃圾與污水處理系統(tǒng)，充足的消防器材與設(shè)施等。布局和衛(wèi)生設(shè)施需符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，按照餐飲業(yè)量化確定布局；必須確保工藝流程不交叉污染，并按合理配備必要的設(shè)施設(shè)備。

2020-10-12

      目前最火的觀點就是節(jié)能環(huán)保理念了，隨著生活質(zhì)量的提高，隨之而來的環(huán)境問題也愈發(fā)嚴重，因此，在各個行業(yè)中都要做到可持續(xù)發(fā)展，其中在商用廚房工程這塊如何做到更節(jié)能更環(huán)保呢？江津?qū)W校廚房設(shè)備教你以下幾點：1、商用廚房工程設(shè)計      商用廚房工程設(shè)計是節(jié)能設(shè)計關(guān)鍵的第一步，廚房各個系統(tǒng)是相互聯(lián)動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。廚房節(jié)能設(shè)計必須從系統(tǒng)工程角度通盤考慮，將節(jié)能理念貫穿到整個設(shè)計流程中，使設(shè)計一步到位，減少后顧之憂。設(shè)計時應(yīng)把節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節(jié)能設(shè)備和部件運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源更大的效力，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到更低。2、科學(xué)運用節(jié)能技術(shù)從源頭減少能源浪費      廚房節(jié)能降耗設(shè)計是建立在熟悉并掌握廚房運行規(guī)律的基礎(chǔ)上，詳細分析整體能耗變化規(guī)律，找出能源消耗的主要因素，運用科學(xué)的技術(shù)方法，實施有效的技術(shù)設(shè)計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎(chǔ)上，再加強管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。3、施工工藝確保質(zhì)量      施工是節(jié)能技術(shù)實施的最后環(huán)節(jié)，也是節(jié)能技術(shù)能否發(fā)揮效能的關(guān)鍵。施工改變設(shè)計，工藝不能滿足技術(shù)要求，就會降低節(jié)能技術(shù)與設(shè)備的節(jié)能效果，因此商用廚房工程要考慮到施工工藝。例如通風(fēng)管道、管件制作應(yīng)用不合理，就會大大降低通風(fēng)效果，導(dǎo)致能耗增加，能效降低。4、選用可靠高效的節(jié)能設(shè)備      在選用系統(tǒng)設(shè)備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院谩⒛芎牡偷脑O(shè)備價格盡管要高一些，然而，在使用過程中的費用會降低，綜合下來更加節(jié)省費用。一定要經(jīng)過嚴格考察、技術(shù)測算，選用現(xiàn)今技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設(shè)備，確保節(jié)能投資見效益。5、盡量提高設(shè)計計算的準確性      節(jié)能設(shè)計需要精準的計算，可以減少運行能耗和設(shè)備投資。計算不準確、參數(shù)選用不對，其結(jié)果必然是打不到應(yīng)有效果或增加了無效能耗。在實際方案的確定中，普遍存在模糊設(shè)計、經(jīng)驗設(shè)計、高套高配的情況。系統(tǒng)及設(shè)備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，江津?qū)W校廚房設(shè)備選用的設(shè)備控制系統(tǒng)必須符合安全、方便、人性化、技術(shù)先進等要求。特別是廚房內(nèi)由廚師調(diào)控使用的設(shè)備，力求簡單可靠。

2020-10-11

 1、預(yù)熱：      接通電源，待浮球閥給水箱自動加滿水后，合上電源開關(guān)，電源指示亮，發(fā)熱管開始加熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準備放入食品蒸制。2、蒸制：      開門放入食品蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開門鎖，讓整柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關(guān)閉門把手并鎖緊方可，讓蒸柜再加熱蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應(yīng)能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內(nèi)。 3、保溫：      米飯蒸熟或蒸制時間達到后，應(yīng)切斷電源停止加熱，建議保溫燜5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。 4、泄壓取物：      取出食品時應(yīng)注意身體切勿正對蒸柜及門縫，并盡可能遠離柜門，緩緩打開門鎖，讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再開門取出食品，取出食品時應(yīng)戴上隔熱手套，防止手被燙傷。      以上就是長壽學(xué)校廚房設(shè)備為您介紹的關(guān)于怎樣使用蒸飯柜的一些小知識。重慶科宇廚房設(shè)備有限公司主要承接重慶酒樓廚房設(shè)備 、 酒店廚房設(shè)備 、重慶學(xué)校廚房設(shè)備  、工廠廚房設(shè)備、政企單位廚房設(shè)、連鎖餐飲廚房設(shè)備、重慶醫(yī)院廚房設(shè)備。歡迎來電咨詢！

2020-10-10

      萬能蒸烤箱是廚房設(shè)備里技術(shù)科技含量更高的，其溫度精準使用方便，做出來的食物又快又好。黔江學(xué)校廚房設(shè)備在萬能蒸烤箱使用時要注意以下方面：      1、 注意預(yù)熱，可以達到完美效果。蒸東西要在混合模式下進行才能大100℃以上。      2、 中心探溫針要插在食物的中心，同時避免其他部位裸露在外，影響溫度的正確測量。      3、使用合適的烤盤。蒸東西用的，烤面包披薩用的，烤肉魚等都要有相應(yīng)的有孔烤盤、不粘盤/有孔低邊鋁盤、鐵制深盤等?？颈P防治間隔要有2-3公分，利于空氣流動。      4、清潔食物和油脂殘渣，使用合適的清潔劑。60℃整齊模式下持續(xù)幾分鐘，噴灑清潔劑到需要的部位，可以重復(fù)操作直至清除然后用海綿或者抹布擦凈，不要用會造成磨損的物質(zhì)或者酸性物質(zhì)。      技術(shù)含量高相對保養(yǎng)及維修就會變得更復(fù)雜。萬能蒸烤箱的整體運行使用過程當中應(yīng)有一個專門負責(zé)這臺設(shè)備并受過專業(yè)操作培訓(xùn)的人員。其實，按公司提供的保養(yǎng)方案，使用時限、限制使用次數(shù)，并按時做保養(yǎng)，所有的廚房設(shè)備都可以減少故障，延長使用年限。