酒店餐廳廚房設備有很多，都是按照客戶的功能定位來配置的，不同配置的廚房整體價格也有很大的區(qū)別。本文按廚房功能區(qū)的劃分，給您提供一個五星級酒店廚房的部分設備清單和總體報價。

一、酒店餐廳廚房部分功能區(qū)的設備清單和報價

面包房：和面機、搓圓機、四門高身雪柜、面粉車、酥皮機、電烤箱、冰盆車等約36.5萬；

冷藏庫/冷凍庫：冷庫庫板、冷庫庫門、冷庫壓縮機組、室內冷風機等3.6萬；

蔬果加工間：雙層工作臺、絞切機、立式切片機、四層貨架、混水龍頭、隔油池等約8.7萬；

肉類加工間：立式絞肉機、立式切片機、立式鋸骨機、洗地龍頭、單星盆臺、隔油池、帶輪活動式垃圾桶等約12.4萬；

洗消間：碗柜、高溫消毒柜、單星污碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、潔碟臺、排氣罩等約7.1萬；

預進間、冷葷間：感應水龍頭、碗柜、雙星水池、混水龍頭、隔油池、四門高身雪柜、單開調理柜、四片多士爐等約5萬。

由于篇幅有限，功能區(qū)和設備清單就給大家介紹這些，接下來咱們再了解一下功能區(qū)和設備的設計怎樣才是比較好的，以便讓我們在選擇的時候有更多依據(jù)。

二、酒店餐廳廚房設備及各功能區(qū)的設計情況

1. 設備設計

酒店餐廳廚房的設備設計依據(jù)，有用餐人數(shù)、菜系、廚房人員的操作程序、人體工程學原理、以及國家和地方的相關法規(guī)。設計出的設備既能滿足菜肴的準備和制作，又能使用順手、安全、高效、節(jié)能環(huán)保，這樣的設備就是好設備。

2. 功能區(qū)設計

除了廚房設備需要設計，餐廳廚房的各個功能區(qū)也是需要根據(jù)廚房的使用流程來設計的，比如肉類和果蔬類加工區(qū)要分開；洗碗間必須不少于4個水池或者洗碗機，必須有消毒柜；排煙設備必須安裝油煙凈化器，涼菜間必須設置二次更衣室，至少有3個水池。

這樣的整體布局設計和各功能區(qū)設計，都是需要因地制宜，因酒店需求而異的。