酒店餐廳廚房設(shè)備有很多，都是按照客戶的功能定位來配置的，不同配置的廚房整體價(jià)格也有很大的區(qū)別。本文按廚房功能區(qū)的劃分，給您提供一個(gè)五星級(jí)酒店廚房的部分設(shè)備清單和總體報(bào)價(jià)。

一、酒店餐廳廚房部分功能區(qū)的設(shè)備清單和報(bào)價(jià)

面包房：和面機(jī)、搓圓機(jī)、四門高身雪柜、面粉車、酥皮機(jī)、電烤箱、冰盆車等約36.5萬；

冷藏庫(kù)/冷凍庫(kù)：冷庫(kù)庫(kù)板、冷庫(kù)庫(kù)門、冷庫(kù)壓縮機(jī)組、室內(nèi)冷風(fēng)機(jī)等3.6萬；

蔬果加工間：雙層工作臺(tái)、絞切機(jī)、立式切片機(jī)、四層貨架、混水龍頭、隔油池等約8.7萬；

肉類加工間：立式絞肉機(jī)、立式切片機(jī)、立式鋸骨機(jī)、洗地龍頭、單星盆臺(tái)、隔油池、帶輪活動(dòng)式垃圾桶等約12.4萬；

洗消間：碗柜、高溫消毒柜、單星污碟臺(tái)、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、潔碟臺(tái)、排氣罩等約7.1萬；

預(yù)進(jìn)間、冷葷間：感應(yīng)水龍頭、碗柜、雙星水池、混水龍頭、隔油池、四門高身雪柜、單開調(diào)理柜、四片多士爐等約5萬。

由于篇幅有限，功能區(qū)和設(shè)備清單就給大家介紹這些，接下來咱們?cè)倭私庖幌鹿δ軈^(qū)和設(shè)備的設(shè)計(jì)怎樣才是比較好的，以便讓我們?cè)谶x擇的時(shí)候有更多依據(jù)。

二、酒店餐廳廚房設(shè)備及各功能區(qū)的設(shè)計(jì)情況

1. 設(shè)備設(shè)計(jì)

酒店餐廳廚房的設(shè)備設(shè)計(jì)依據(jù)，有用餐人數(shù)、菜系、廚房人員的操作程序、人體工程學(xué)原理、以及國(guó)家和地方的相關(guān)法規(guī)。設(shè)計(jì)出的設(shè)備既能滿足菜肴的準(zhǔn)備和制作，又能使用順手、安全、高效、節(jié)能環(huán)保，這樣的設(shè)備就是好設(shè)備。

2. 功能區(qū)設(shè)計(jì)

除了廚房設(shè)備需要設(shè)計(jì)，餐廳廚房的各個(gè)功能區(qū)也是需要根據(jù)廚房的使用流程來設(shè)計(jì)的，比如肉類和果蔬類加工區(qū)要分開；洗碗間必須不少于4個(gè)水池或者洗碗機(jī)，必須有消毒柜；排煙設(shè)備必須安裝油煙凈化器，涼菜間必須設(shè)置二次更衣室，至少有3個(gè)水池。

這樣的整體布局設(shè)計(jì)和各功能區(qū)設(shè)計(jì)，都是需要因地制宜，因酒店需求而異的。