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重慶廚房設(shè)備廠家介紹設(shè)施維修保養(yǎng)管理總則

所屬欄目 : 廚房設(shè)備資訊 發(fā)布時(shí)間 : 2022-11-10 作者 : 重慶廚房設(shè)備-重慶食堂設(shè)備-重慶廚房設(shè)備廠家-重慶科宇廚房設(shè)備 點(diǎn)擊量 : 1357

為了保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn),設(shè)備設(shè)施的長(zhǎng)期、安全、穩(wěn)定運(yùn)行,延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命,使設(shè)備設(shè)施始終處于良好的工作狀態(tài)。必須加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的維護(hù),堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“維護(hù)與計(jì)劃?rùn)z修相結(jié)合”的原則。為此,特制定《售后服務(wù)部設(shè)備設(shè)施維護(hù)管理通則》。

1、廚房設(shè)備的維護(hù)工作,具體要求如下:

(1)廚房所有制冷、機(jī)械、電氣、手動(dòng)和靜態(tài)設(shè)備的維護(hù)、更換和預(yù)防性維護(hù)。

(2)配電總開關(guān)以下配電系統(tǒng)的運(yùn)行、維護(hù)、更換和預(yù)防性維護(hù)。

(3)對(duì)操作人員違反廚房設(shè)備使用規(guī)定的行為采取勸導(dǎo)、警告和制止措施。

(4)對(duì)操作人員進(jìn)行日常維護(hù)常識(shí)的培訓(xùn)。

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(5)為保證廚房設(shè)備的完整性,我們應(yīng)負(fù)責(zé)的其他相關(guān)事宜。

2、重慶廚房設(shè)備廠家介紹為保證設(shè)備長(zhǎng)期安全運(yùn)行,達(dá)到正常效果,大型設(shè)備3年或按設(shè)備原廠要求的規(guī)定年限進(jìn)行大修。設(shè)備大修計(jì)劃由工程部和相關(guān)部門共同研究制定,報(bào)酒店分管副總經(jīng)理審核后實(shí)施。

3、重慶廚房設(shè)備廠家表示設(shè)備大修應(yīng)有完整的維修記錄,大修后應(yīng)有完整的竣工資料。大修后,經(jīng)過一定時(shí)間的試運(yùn)行,設(shè)備按大修要求合格后,應(yīng)填寫大修驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。設(shè)備大修項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)收集上述所有維修記錄、竣工資料、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告及其他相關(guān)資料,交由部門設(shè)備檔案員歸檔。

4、主管或工長(zhǎng)必須及時(shí)、真實(shí)、正確、簡(jiǎn)明地向設(shè)備檔案員提供已通過一、二級(jí)維護(hù)、計(jì)劃?rùn)z修和事故處理的設(shè)備設(shè)施的信息,并協(xié)助設(shè)備檔案員填寫“設(shè)備卡片”上的相關(guān)信息。

5、設(shè)備設(shè)施經(jīng)過日常維護(hù)、一、二級(jí)維護(hù)和計(jì)劃?rùn)z修后,每月月底必須由主管或工長(zhǎng)收集各種原始記錄和維護(hù)記錄,裝訂成冊(cè),妥善保管。根據(jù)部門的這些記錄和各班組的維護(hù)計(jì)劃,結(jié)合設(shè)備的實(shí)際維護(hù)和運(yùn)行情況,每月對(duì)各班組進(jìn)行一次考核。

以上就是重慶廚房設(shè)備小編為大家整理的相關(guān)信息。希望對(duì)你有幫助!