說(shuō)起企業(yè)職工食堂，很多人都會(huì)想到長(zhǎng)龍似的排隊(duì)隊(duì)伍，這個(gè)不在我們探討范圍，我們要說(shuō)的是企業(yè)食堂的廚房設(shè)備配置。每個(gè)具體的商用廚房，由于其經(jīng)營(yíng)的性質(zhì)不同，在設(shè)備的配置和布局上也會(huì)有很大的差別。西餐廚房不同于中餐廚房，酒店廚房也不同于餐廳廚房，而員工食堂廚房不同于幼兒園廚房。因此，要設(shè)計(jì)出滿(mǎn)意的職工食堂廚房就需要掌握企業(yè)食堂配置的要點(diǎn)。

1、如何為一家新的企業(yè)職工食堂配置廚房設(shè)備呢，首先我們要考慮的是就餐人數(shù)，就餐人數(shù)有現(xiàn)有的就餐人數(shù)，還有企業(yè)用人的淡季的就餐人數(shù)和旺季的就餐人數(shù)，以及今后企業(yè)擴(kuò)大后的極限就餐人數(shù)。這些參數(shù)確定后，我們才可以對(duì)企業(yè)廚房設(shè)備進(jìn)行相關(guān)的配置。

2、企業(yè)職工食堂配置，首先就是大炒爐的配置數(shù)量，其次是小炒爐的數(shù)量，現(xiàn)在對(duì)小炒爐的配置很少，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)已經(jīng)取消了干部餐和員工餐的區(qū)別，很多都開(kāi)始實(shí)行干部與員工混餐，不再特殊化了，所以更多會(huì)考慮配置大炒爐的數(shù)量。一般200人的企業(yè)配置一口大炒爐就足夠，以此類(lèi)推。然后是蒸飯柜，蒸飯柜有很多種，有6盤(pán)、8盤(pán)、12盤(pán)、16盤(pán)、24盤(pán)，大的還有48盤(pán)，男性多的企業(yè)一盤(pán)可以供20人食用，女性多的企業(yè)一盤(pán)可以供30人左右食用，按照這個(gè)數(shù)量就可以知道要配多少盤(pán)的蒸飯柜了。再根據(jù)人數(shù)配置矮湯爐，500人以?xún)?nèi)一口矮湯爐基本滿(mǎn)足需求。

3、至于企業(yè)職工食堂廚房設(shè)備燒天然氣，或是灌裝氣瓶還是電，就得根據(jù)企業(yè)的條件了，還有一個(gè)關(guān)鍵的——企業(yè)是不允許使用環(huán)保油的，環(huán)保油存在的安全隱患比以上三種材料高很多，所以強(qiáng)烈建議企業(yè)職工食堂廚房設(shè)備不能使用環(huán)保油。

以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于企業(yè)員工食堂廚房設(shè)備配置的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。