現(xiàn)在，如果說食堂是正規(guī)規(guī)模的，那么它就有一系列專業(yè)的廚具和設(shè)備，還有學(xué)校食堂。為了全方位為學(xué)生提供美食，學(xué)校食堂的廚具一般都有一份詳細(xì)的采購清單，從儲物用具、洗滌用具、調(diào)理用具、炊具和餐具。此外，在日常使用過程中，會定期進(jìn)行清潔和消毒，讓我們跟著重慶食堂設(shè)備小編看看下面。

一、 學(xué)校食堂必備的廚房用具是什么？

1） 儲藏器具：分為食品儲藏和器具儲藏食品儲藏分為冷藏和非冷藏。通過廚房的冰箱和冷凍機(jī)實現(xiàn)冷藏；餐具和用品的儲存是為餐具、炊具和用具提供儲存空間。

 2）洗滌用具：包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌柜等。洗滌后應(yīng)在廚房內(nèi)設(shè)置盒子或衛(wèi)生桶。

 3）調(diào)理用具：現(xiàn)代廚房也應(yīng)配備消毒柜，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)，主要包括調(diào)節(jié)臺面、分類、切割、配料和準(zhǔn)備的工具和器具。

 4）炊具：主要包括爐灶、炊具和相關(guān)的烹飪工具和器具。

 5）餐具：切菜、炊具等。

 2、學(xué)校食堂廚房用具的消毒要求是什么？

重慶食堂設(shè)備餐具清洗的技術(shù)要求主要包括： 

 1）洗消間采用藥物消毒應(yīng)設(shè)3個洗涮消毒池，專池專用，設(shè)有密閉專用的餐具保潔柜。

 2）餐具消毒應(yīng)堅持四個過程：清除殘留物、用洗滌劑清洗、用清水清洗、消毒，煙灰缸不得與餐具混合。

 3）應(yīng)根據(jù)消毒餐具的數(shù)量定期更換消毒劑，并且應(yīng)保持消毒劑的有效濃度，以達(dá)到消毒的目的。

 4）使用消毒柜進(jìn)行消毒時，消毒柜內(nèi)的溫度應(yīng)達(dá)到120，并保持20分鐘。使用消毒柜存放餐具時，餐具消毒柜一次消毒的餐具量應(yīng)滿足用餐用餐具量，消毒柜應(yīng)保持正常運(yùn)行。

 5）餐具消毒室的水池必須專用。每天飯后必須進(jìn)行清潔，保持地板、桌面和游泳池干凈整潔。

 6）垃圾應(yīng)密閉存放，并及時清理，垃圾容器應(yīng)清潔。