商用廚房設(shè)備是指適用于餐廳、酒店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及主要機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、建筑工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格多、功率大、容量大等方面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于家用廚房設(shè)備，而且價(jià)格也相對(duì)較高。它專注于整體廚房，涉及金屬材料的部件均采用不銹鋼制成，重慶廚房設(shè)備廠家了解到，他們大致可以分為以下五類：

1、目前，天然氣或液化氣爐具被廣泛應(yīng)用于爐具設(shè)備中。其中，重慶廚房設(shè)備廠家表示常見的產(chǎn)品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾煎炸爐、雙頭單頭低湯爐、單門、雙門、三門蒸柜等。日韓廚房也使用鐵板燃燒設(shè)備。一般來說，這些燃?xì)庠O(shè)備只有經(jīng)過相關(guān)測(cè)試才能使用。

2、隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，少數(shù)廚房已經(jīng)開始使用電磁炊具。綠色環(huán)保、節(jié)約成本將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。排煙和通風(fēng)設(shè)備。為了食品衛(wèi)生和廚房工作人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房的必要設(shè)施。常用設(shè)備包括豪華型排煙罩、水煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等設(shè)備。此類設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積計(jì)算，必須超過燃?xì)庠O(shè)備面積的20%，以確保空氣質(zhì)量。衛(wèi)生部也有專門的抽查和測(cè)試空調(diào)設(shè)備。

3、此類設(shè)備數(shù)量眾多，名稱眾多。主要有幾種：工作臺(tái)和架子。用于切菜、放菜、米粉等。常用設(shè)備包括控制臺(tái)、米粉架、3-5層蔬菜架、面桌、水池等設(shè)備，主要為不銹鋼制品。機(jī)械設(shè)備。這里主要使用一些小型機(jī)械設(shè)備。常用產(chǎn)品包括切片機(jī)、攪拌機(jī)、面團(tuán)攪拌機(jī)、面條機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)等產(chǎn)品。這些機(jī)器有多種品牌和不同的功能。它們通常根據(jù)廚房的等級(jí)需要配備制冷和隔熱設(shè)備。

4、對(duì)于原材料的儲(chǔ)存，經(jīng)常使用冷凍機(jī)，有4門和6門。為了保持食物的溫度，還需要保溫桌、售米桌等設(shè)備，熱水器也是必不可少的。