廚具設(shè)備便是廚房用品的統(tǒng)稱。廚房用具主要包含下列5類別：一類是貯藏用品；二類是清洗用品；三類是調(diào)理用品；四類是烹調(diào)用品；五類是進(jìn)餐用品。

   重慶食堂設(shè)備

   一、不宜漆料或手工雕刻鐫鏤的木筷：

   涂在筷子上的漆料帶鉛、苯等化合物，對(duì)身心健康有危害。手工雕刻的木筷看起來(lái)好看，但易藏污，滋長(zhǎng)病菌，不容易清理。

   二、不宜各種花型瓷器盛佐料：

作料是以玻璃容器盛放?；ㄐ吞掌鲙сU、苯等發(fā)病、致癌物。伴隨著花型陶器的衰老和核衰變，圖案設(shè)計(jì)色漿內(nèi)的氡對(duì)食物造成環(huán)境污染，對(duì)身體有危害。

   三、忌炒鍋煮綠豆：

  因綠豆中帶有原素紅酒單寧，在高溫情況下遇鐵會(huì)成灰黑色的紅酒單寧鐵，使綠豆粥汁發(fā)黑，有特別氣味，不僅影響胃口、味兒，并且對(duì)身體有影響(酒店商用廚房設(shè)備)。

   四、忌不銹鋼板或炒鍋煎藥：

   因藥材帶有多種多樣黃酮及各種微生物化合物，在升溫情況下，會(huì)與不銹鋼板或鐵產(chǎn)生多種多樣化學(xué)變化，會(huì)使藥品無(wú)效，乃至造成相應(yīng)毒副作用。

  五、不宜烏柏木或異味重的木材做案板：

  烏柏木帶有臭味和有毒物質(zhì)，用它做砧板不僅環(huán)境污染菜式，并且非常容易造成惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦?、腹疼。因而，民俗制做案板的木材是白果木、皂角木、水曲柳和柳木?/p>

  以上就是重慶食堂設(shè)備的簡(jiǎn)單介紹了。